荸荠是市面上很常见的果蔬，其样子看起来像栗子，又被称作地栗或水栗，有的还叫它马蹄，不管名称怎样多变，荸荠仍然扮演着普通的角色，就像鸡蛋一样，鸡蛋也是我们日常生活中在普通不过的食物，但是其营养丰富，味道鲜美，历来受着人们的恩宠。鸡蛋和荸荠的搭配能让你的味觉焕然一新，有不同的口味体验，接下来教大家做简单的马蹄鸡蛋饼。

1、鸡蛋营养

鸡蛋是一种常见的高蛋白蛋类，每100克鸡蛋中含有13克优质蛋白，并且这种蛋白质很容易被人体吸收；鸡蛋中所含的脂肪也是很好被吸收的，鸡蛋蛋黄中含有胆固醇，这让很多老年人不是特别敢吃鸡蛋，但是如果胆固醇正常的老年人可以适当吃鸡蛋补充营养。其次，鸡蛋中还含有丰富的氨基酸和微量元素，常吃鸡蛋能维持人体的正常机能和能量。

2、马蹄营养

马蹄生吃脆嫩可口，熟吃软糯清新，是不可多得的两用食物，其营养价值也很高。马蹄含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪和粗纤维，能清热解毒、润肺止咳、化痰去热，还对预防急可爱染疾病有很好的作用。常吃马蹄有润肠通便、生津去燥、利尿的功效。

3、马蹄鸡蛋

马蹄鸡蛋饼是使用马蹄和鸡蛋做的一道风味小吃，其做法不难，在家自己动手就能做得很好吃，接下来看看怎么做吧！

（1）准备好洗净削好的荸荠并切碎，再将鸡蛋打入碗中，加入切好的葱花和荸荠、胡椒粉、盐后搅拌均匀。

（2）在平底锅里加入适量的油烧热，将搅拌好的蛋液倒入锅中摊平，到差不多时就将蛋饼翻一个面煎，熟了即可出锅。