苦菊，其含蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、B组维生素、钙、钾、蒲公英甾醇、胆碱及苦味素等多种营养元素。新鲜的苦菊看起来是白绿色至青绿色的，但是有时候买回来放在家里忘记吃了之后，苦菊就会出现发红的情况，那发红的苦菊还能吃吗？具体知识介绍如下！

本文目录

1、苦菊发红能吃吗？

2、苦菊怎么吃效果好？

3、什么人不适合吃苦菊？

4、苦菊有哪些营养价值？

苦菊发红能吃吗？

新鲜的苦菊叶片是翠绿色、根部是白绿色的，随着时间的放置，其中所含的一些成分会与空气中的氧气发生氧化反应而生成深色的物质，所以就会出现苦菊发红的情况。

如果苦菊已经发红了的话，那么证明这个苦菊已经放了太长的时间了，对于能不能吃这个问题来说需要根据苦菊有没有变质来决定，如果苦菊已经变质了的话就不建议再吃了。

苦菊怎么吃效果好？

苦菊中含有较多的水分，吃起来口感十分脆嫩，而且苦菊中也并不含有毒性成分，因此生吃对于苦菊来说营养保留是最完全的，建议平时在生活中可以将苦菊用来凉拌生吃会比较好。

如果不习惯生吃的话，那么也可以将苦菊用来清炒，但是在炒的过程中需要注意大火快炒，不要烹饪太长的时间，以免苦菊中营养成分的流失。

什么人不适合吃苦菊？

苦菊中含有丰富的营养物质，食用后可以为人体补充多种营养元素，一般情况下对于大部分人群来说都是可以适量吃一些的，并不存在特殊禁忌的人群。

但是苦菊的性质偏寒性，食用后会对脾胃造成一定的刺激，因此对于一些脾胃虚寒、容易拉肚子的人群来说建议少吃或不吃，以免食用后出现腹痛、腹泻等肠胃不适的症状。

苦菊有哪些营养价值？

1、保护眼睛

苦菊中维生素C、胡萝卜素和B组维生素含量都很丰富，这些成分对于保持人体正常代谢非常重要。苦菊中维生素对保护眼睛、对抗糙皮病和脚气病等效果显著。

2、控制血糖

苦菊中膳食纤维能帮助肠胃运动，加速通便排毒，有助于防癌和控制血糖，对保持皮肤也有积极作用。

3、预防和治疗贫血病

苦菊中含有丰富的维生素C对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

总结：对于能不能吃这个问题来说需要根据苦菊有没有变质来决定，如果苦菊已经变质了的话就不建议再吃了。