说到辣白菜，大家都不陌生，它是韩国特别有名的一种食物，在我国也有很多人喜欢吃，但又怕外面买的不干净，所以不如自己在家动手做。那怎么制作辣白菜呢？辣白菜怎么烹饪好吃？下面就和大众健康网一起了解下吧！

本文目录

1、怎么制作辣白菜

2、辣白菜怎么烹饪好吃

3、韩国辣白菜的烹饪技巧

怎么制作辣白菜

腌菜是人们保存蔬菜最为方便且常用的一种方法，腌制的蔬菜可以使其口感更为丰富，也会受到更多人的喜欢，所以我家在每年的这个时候，便会做各种各样的腌菜，腌萝卜、腌芥菜、腌白菜等等都是常会做的，而这款辣白菜其实比较偏韩式，经过小编的多次尝试，终于成功做出辣白菜，得到了家人的一致好评，美食便是需要分享，所以非常建议大家也可以尝试学着做。

自制辣白菜的时候，只加盐腌渍是不对的，还需要牢记3个小技巧。

第一，将白菜加上盐腌渍的时候，注意需要在上面压一大块石头，可以更好将白菜水中的水分给逼出，口感也会更加脆爽；

第二，苹果和梨是不能少得，因其有着天然的糖分，可以起到提味的效果，辣白菜的口味更加丰富；

第三，差不多三五天的时间就可以吃了，不过当然是时间越长，发酵的酸度就越高，而且酸甜的口感是随着时间而增加的。

辣白菜怎么烹饪好吃

锅中下凉油烧热，下姜葱蒜炒出香味，后加入切好的辣白菜煸炒，加水没过白菜，放入豆腐，大火烧开，中小火炖10分钟。后放入各种调味品调味，加入玉米淀粉水勾芡，收汁后出锅。

辣白菜可以和很多食物搭配炒，和不同的食物可以炒出不同的味道。

家常的做法是辣白菜炖豆腐，辣白菜炒五花肉等，辣白菜虽美味可口，但是作为腌制食品，为了自身的健康，不宜过量使用。

韩国辣白菜的烹饪技巧

白菜要选白口菜，帮短的。这样的菜做出来比较嫰爽；

辣椒粉选细一点的粉状，颜色红的为佳，可以用微辣或是中辣型的，看自己口味。我用的是中辣，因为太辣没敢抹太多的辣椒糊，颜色差了一点点；

我们是在空调房里发酵半天，然后放在冰箱保鲜室里低温发酵的。必须低温发酵出来的辣白菜才好吃；

韭菜切成段放在白菜上一起腌制，起到提味的作用。可放可不放；

用不完的辣椒糊别浪费，用干净的瓶子装起来，放冰箱保存，以后可以再用。