草鱼，众所周知其富含蛋白质、脂肪，其维生素和矿物质含量也很丰富，具有较高的营养价值。经常食用草鱼，具有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。另外，因草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，因此是心血管病人的良好食物。那吃草鱼怎么去腥味？具体知识介绍如下！

本文目录

1、草鱼怎么去腥味？

2、如何挑选新鲜草鱼？

3、草鱼宰杀后如何保存？

草鱼怎么去腥味？

1、在鱼的表面抹上适量白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

2、在鱼肚子放大葱,可以去除腥味,但不要放姜,姜的味道太浓,会夺鱼的鲜味。

3、用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿,橘子皮是最能去土腥味的。

如何挑选新鲜草鱼？

1、观鱼形

污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。

2、看鱼眼

饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

3、嗅鱼鳃

新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。

4、摸鱼体

新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。

5、掐鱼肉

新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。

草鱼宰杀后如何保存？

将草鱼宰杀处理，刮除鱼鳞，去除鱼鳃、内脏，清洗干净，然后按照烹饪需要，分割成鱼头、鱼身和鱼尾等部分，用厨房纸抹干表面水分，分别装入保鲜袋，入冰箱保存。一般冷藏保存，必须二天之内食用，冷冻保存，可二星期内食用。冷冻保存后食用，从冰箱取出后室温下自然解冻为佳。

注意：柿子中富含丰富的鞣酸，遇到蛋白质和钙就会出现沉淀的情况，形成不容易消化的物质，肚子会出现胀痛，这些不易消化的物质还会影响鱼肉的消化吸收，大大降低鱼肉的营养价值。