鲈鱼，其含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质，营养非常丰富，肉质也非常鲜美，一般蒸鱼首先是保留食材的原汁原味和营养，其次就是保持食材的鲜嫩口感，因此清蒸是一种很好的方式。相关知识介绍如下！

本文目录

1、鲈鱼怎么做好吃？

2、鲈鱼清蒸完用焖会吗？

3、蒸鲈鱼是凉水蒸还是开水蒸？

4、鲈鱼要如何挑选？

鲈鱼怎么做好吃？

吃鲈鱼最好选择清蒸，这样能最大程度保留鲈鱼中的营养物质。

做法：

1、将鲈鱼内脏去除并洗净，鱼背上切花刀，保证受热均匀。

2、在鱼背上抹上少许料酒和盐，腌制10-15分钟，花刀和鱼肚里放切好的生姜和葱段。

3、锅内水开后，鲈鱼上锅蒸10分钟，关火后，保持密封利用余温继续蒸5分钟。

4、出锅后将碗中的汤汁倒出，姜葱丢弃。

5、放上新切的姜丝、葱段，少许红椒点缀，淋上热油和蒸鱼豉油，即可食用。

鲈鱼清蒸完用焖会吗？

如果蒸鲈鱼的时间在8-10分钟左右，则需要焖一会，这样能够利用锅内的余温继续加热鲈鱼，让热量慢慢渗入鱼肉内部。这样的好处是让避免鱼肉在蒸好立即出锅之后鱼肉变干而影响口感。

做法：正鲈鱼鲈鱼蒸好之后，关火，但是不要打开锅盖，焖4-5分钟后，打开锅盖，端出鱼肉，淋上蒸鱼豉油即可食用。

蒸鲈鱼是凉水蒸还是开水蒸？

蒸鲈鱼为了保持鱼肉的肉质鲜嫩，一定要减短加热的时间，才能够令鱼肉中的蛋白质快速变熟，但是又不会因为加热时间时间长而变得过度紧缩，因此首先一定要等蒸锅内的水上汽之后再放入鲈鱼蒸。

另外，蒸鲈鱼的过程中一定要保持大火状态，快速将鲈鱼蒸熟，减短蒸鱼的时间，保持鲈鱼的鲜嫩口感和营养。

鲈鱼要如何挑选？

1、鱼的重量，鱼太小没有多少肉，鱼太大说明养的时间过长，肉质会比较粗糙。一般在500g-750g为最佳。

2、鱼的外形，鱼的外形流畅自然，没有损伤的痕迹，游动敏捷有力，鱼鳞光滑有光泽。

3、鱼的眼睛，饱满突出，角膜透亮；若眼睛泛白或浑浊则说明鱼有受伤。

4、鱼的肉质，用手轻压鱼，肉质紧实有弹性；若肉质松软则说明鱼不新鲜了。

5、鱼的肚子，鱼的肚子不要太大，若太大说明有被喂过东西，存活时间一般不会长。

总结：清蒸鲈鱼的味道清淡、鲜美，营养流失少，许多人都会选择清蒸的方法来烹饪鲈鱼，当然的，清蒸鲈鱼也是一种很好的食用方式！