大蒜，绝对是家常烹调中必不可少的佐料。不少菜肴里面添加一些蒜即可增色提味，但是如果一次性买太多，或者放置太久就容易导致发芽。但大蒜发芽可以吃，并且发芽的大蒜比新鲜的大蒜含有更丰富的抗氧化剂，因此可以更好的保护心脏，不爱吃大蒜瓣的人，直接吃蒜苗也能摄取更多的维生素，可以更有效的杀菌灭菌。相关知识介绍如下!

本文目录

1、大蒜发芽后能吃吗?

2、大蒜发霉高温能杀死霉菌吗?

3、大蒜怎样避免发霉?

4、发芽了的大蒜怎么种植?

大蒜发芽后能吃吗?

只要大蒜没有变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处。不过，发芽了的大蒜因为把营养给了“新生命”，食用价值会大大降低。所以，如果发现大蒜发芽了，还不如干脆栽培起来吃长出来的蒜叶。

大蒜发霉高温能杀死霉菌吗?

很多人以为，高温无所不能，对日常中有害的细菌、病菌等都有一一杀灭，碰到发霉的食物，只要里面还是好的，削去外面发霉的部分，煮一煮之后继续吃，但这种做法是非常错误的。

因为平时我们无论是煮、蒸、炸、炒等高温烹饪方式的温度都无法达到杀灭霉菌的目的，另外用水不断的冲洗掉发霉的地方，也不能完全消除霉菌毒素，食用仍然有危害身体健康的风险，因此日后再碰到发霉的大蒜，不吃扔掉是最好的选择。

大蒜怎样避免发霉?

1、不买多。大蒜一般作为调味品放入菜肴中食用，建议每次买几顿的用量即可，随买随吃，不要一次性买很多，否则放久了的大蒜不是发芽、干瘪，就是发霉腐烂。

2、干燥通风保存。霉菌就是喜欢那种阴凉潮湿的地方，买回来的大蒜最好是用那种带有孔的小兜袋挂在通风的窗边，这样霉菌没有繁殖的条件，自然不容易发霉。

3、腌制冷藏。可学习湖南制作剁辣椒的方法，把大蒜和辣椒一起腌制起来，不仅放入菜肴中味道好吃，而且制好的辣椒酱放入冰箱冷藏，放3—6个月都不会发霉变质。

发芽了的大蒜怎么种植?

所需材料：已经发芽的大蒜、带土壤的盆、水;

1、将发芽了的大蒜一瓣瓣掰下来，并剥好皮;

2、将其以芽朝上的方式依次埋进土壤中约5厘米深左右处;

3、将种有大蒜的花盆放在光线充足的阳台上，并定期给其浇水;

4、等到大蒜长高后，不仅可以用来观赏还可以食用。没有土壤也可以采用水培养的方法。

总结：如果大蒜发芽的时候表面出现变绿的情况，那就不建议食用，这是因为里面含有生物碱，食用后容易中毒。