鸡蛋羹，也叫做鸡蛋糕，主要是用鸡蛋和水烹饪出来的食物。其中鸡蛋含有比较多的蛋白质，可以有效的补充人体所需要的各种微量元素和氨基酸。所以鸡蛋羹营养非常丰富，吃了之后可以有助于消化和吸收。具体知识介绍如下!

本文目录

1、鸡蛋羹容易消化吗?

2、吃鸡蛋羹的好处有哪些?

3、蒸鸡蛋放了醋会中毒吗?

4、蒸鸡蛋羹要放盐吗?

鸡蛋羹容易消化吗?

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等营养成分，是人体日常补充营养的必备品，而常见的鸡蛋烹饪方法有鸡蛋羹和煮鸡蛋两种，就消化来说，鸡蛋羹会好消化一些，因为鸡蛋羹中加入了适量的水，对鸡蛋中的营养成分有所稀释，从而提高了消化速度，但是煮鸡蛋的营养比鸡蛋羹丰富，其中蛋白质的消化率高达99.7%。

吃鸡蛋羹的好处有哪些?

鸡蛋羹的营养价值以及食用价值是比较高的，其中含有大量的维生素、蛋白质、脂肪、胆固醇、氨基酸以及该钙、铁、磷等成分物质，适量食用具有一定美容养颜、提高免疫力以及增强体质的作用，对人体的健康具有一定好处，是可以适量每天早上食用的。

但要注意鸡蛋羹不宜食用过量，否则很容易加重人体的胃肠道负担，导致人体发胖或者是腹泻、腹痛以及便溏等不适症状的发生，对人体的健康造成伤害。

蒸鸡蛋放了醋会中毒吗?

鸡蛋中放醋并不会产生有害的物质的，因此是没有毒的。但是蒸鸡蛋放醋会令鸡蛋快速凝固，这样的鸡蛋羹吃起来不够鲜嫩。而且醋会导致蛋羹中的钙质沉积，老年人、儿童等缺钙的人群不宜这样做。

1、蒸之前放：可以让鸡蛋快速凝固，这样蒸出来的鸡蛋羹就会无蜂窝，而且没有腥味，更加入味。

2、蒸好之后放：可以让鸡蛋羹吃起来更鲜嫩，没有腥味。

蒸鸡蛋羹要放盐吗?

蒸鸡蛋羹放盐和不放盐其实差别并不大，主要是鸡蛋打散后密度比水大，会发生沉淀，在蒸之前放入少量盐后水和蛋液的密度相当，就不容易发生蛋液沉底的现象，同时盐还能提供咸味，提升鸡蛋的鲜味，促进蛋白质的凝固，所以要蒸鸡蛋羹会加入温的淡盐水，以有利于蛋液凝固。

如果蒸鸡蛋是整好后再放盐的话，不利于盐的溶解和咸味均匀，建议在把鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，然后加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄，这样盐的咸味才能充分溶解并均匀的分布在蛋液里，也能起到促进鸡蛋羹成型的作用，所以蒸鸡蛋放盐是在蒸之前放的。

总结：鸡蛋羹蒸熟后会更加容易消化，适合消化能力不好的人食用，比如老人和小孩，但是在吃鸡蛋羹注意先放置一段时间，以免烫嘴。