莴苣不仅口感好，而且营养价值高，是很多人都非常喜欢的蔬菜，那么，莴苣的营养价值有哪些？下面，和大众健康网一起来了解一下吧！

本文目录

1、莴苣的营养价值

2、莴苣的功效及作用

3、莴苣的禁忌

莴苣的营养价值

莴苣不仅营养丰富，还有一定的药用价值。莴苣含丰富的糖类、维生素C和钙、磷、铁等成分。每500克莴苣含有铁约12毫克，与菠菜含量基本相同。莴苣叶的维生素C含量比茎高15倍，因此不要轻易丢弃莴苣叶。

莴苣的功效及作用

降血压：莴笋为高钾低钠蔬菜，能使动脉扩张，降低外周血管阻力，促进尿钠排泄，降低心血管负担，使高血压患者的动脉壁增厚有所减轻，达到降低血压的目的。

利尿通乳：莴笋的钾离子含量丰富，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿。莴笋含有较多烟酸，能增加乳汁分泌，是孕产妇食谱中的重要成员。

增氟补血：莴笋含有丰富的氟元素，可参与牙釉质和牙本质形成，参与骨骼生长。莴笋所含有的有机化合物中富含人体可吸收的铁元素，对缺铁性贫血病人十分有利，其所含的铁元素在有机酸和酶的作用下很容易被人体吸收。

抗癌作用：莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。

开通疏利、消积下气：中医认为，莴笋味苦、性寒，有清热解毒、消肿散结的功效，对消化功能减弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。

改善心肌收缩力：神经官能症、高血压、心律不齐、失眠患者常吃生鲜莴笋有一定治疗作用，可利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。

莴苣的禁忌

莴笋含有丰富的膳食纤维，若肠胃不佳甚至患有胃肠疾病的人群吃过多的莴笋，容易刺激胃肠道，损伤胃黏膜会引起腹痛或腹胀等不适症状。同时，莴笋中的某些物质可能导致视神经受到刺激，若吃过多的莴笋，可以出现头晕或昏睡的现象，属于轻度的中毒反应，甚至可能诱发夜盲症的出现。