竹荪是一种在竹子根部的位置的一种菌类，它的外形大多是白色，也有黄色，而且种类也比较多。竹荪被誉为菌中皇后，竹荪营养物质非常高，而且味道鲜美，很受大众的欢迎。一起来看看大众健康网带来的介绍吧！

全文目录

1、竹荪发黄变色还能吃吗

2、如何处理竹荪

3、哪些人不能吃竹荪

竹荪发黄变色还能吃吗

如果竹荪没有变质的话，只是看起来发黄是可以继续吃的。

竹荪保存久了会发黄，这是正常的现象，竹荪是一种富含营养的菌类食物，在竹荪中含有一些竹荪多糖，竹荪多糖会和空气中的氧气发生反应，时间长了在外观上就有一些发黄，但只要没有变质，这样的竹荪就是可以继续食用。

如何处理竹荪

干竹荪

对于干竹荪来说，在烹饪之前需要先经过泡发，一般来说只要将干竹荪的菌顶和菌根部位去掉，然后置于冷水、温水或淡盐水中浸泡至膨胀发软，最后将泡发好的竹荪清洗干净即可。

鲜竹荪

对于鲜竹荪来说，不需要经过泡发，只需要清洗干净即可，首先需要将竹荪的菌盖头摘下来，然后将菌根剪掉，最好将竹荪清洗干净即可。

哪些人不能吃竹荪

一般人群都可以适量食用。

竹荪中含有非常丰富的营养物质，对人体来说具有滋阴补气、清热利湿、润肺止咳的作用，所以对于一般人群来说都是可以在生活中适量地吃一些竹荪的。

但是因为竹荪的性质偏凉性，食用后会对脾胃造成一定的刺激，因此对于一些本身脾胃虚寒、容易拉肚子的人群来说建议少吃或不吃，以免食用后出现身体不适的症状。