肉香与素食是截然不同的，而且其营养成分也有别于素菜，素食者始终只是极少部分。现代生活条件改善，肉食是日常餐桌上少不了的，对于爱吃肉的人来说，是种福音。不过肉的食用方式有几个误区，想要健康吃肉还得小心注意，以下四种吃法对人体健康极其不利。

1.煮炖过头易致癌

肉非常有嚼劲，很考验牙齿，于是大家都追求熟烂的口感，高压锅常被用来炖肉，十多分钟就可让肉软烂可口。但是肉类在二百到三百度的高温下，某些营养成分就会产生化学发育，生成芳族胺基，其中包括的12种化合物，有9种是致癌物质。

2.煎炸腌肉容易致癌

腌肉中有硝的成分，在油中煎炸容易出现亚硝基砒咯烷，这种成分容易导致癌症。所以，吃香肠、咸肉一类的食谱，不能用油煎炸。可以将这类食品蒸煮熟透，让亚硝胺和水蒸气一起挥发。还有，腌制或熏制食品烧制时，最好添加点米醋，不但可将亚硝酸盐进行分解，还能起到杀菌的效果。

3.瘦肉吃多容易长斑

怕胖或讨厌油腻的人都不爱吃肥肉，觉得瘦肉好吃营养又不容易发胖，于是大吃特吃。其实，瘦肉所含蛋氨酸较高，这种物质会被有关酶分解成为同型半胱氨酸，继而容易引发动脉硬化。相关实验证实，同型半胱氨酸对动物的内皮细胞有直接性的损害作用，导致动脉的粥样硬化。

4.猪肉别用热水浸洗

很多人习惯用热水来浸泡清洗猪肉，使得猪肉的营养大量流失。猪肉蛋白质丰富，其中的肌溶性蛋白凝固点不高，容易在水中溶解。此外，肌肉蛋白类所含的某些成分，一旦丢失会导致猪肉味道变差。建议大家洗猪肉采用冷水迅速冲洗的方法。