南瓜中含有大量的膳食纤维，所以南瓜手感摸起来是比较硬的，如果南瓜本来是硬的，如果放置时间太久而变软，那就不要吃了。如果南瓜本来是硬的，经过烹饪之后变软，这样的南瓜h是可以吃的，而且营养价值丰富，更容易被人体消化吸收，对健康是很有好处的，下面就来详细了解南瓜吧。

1、变软分析

南瓜在放置的过程中如果表皮受潮或者受损，就很容易被微生物入侵，当微生物在南瓜内部大量繁殖后，就会破坏南瓜的纤维素建构，进而导致南瓜果肉结构被破坏，所以就出现了变软的现象，这样的南瓜中含有大量的有害微生物和其代谢产物，食用后对健康非常不利。

南瓜的纤维素还会有其他的原因变软，并不只是由于微生物造成的，南瓜中所含的纤维素结构并不稳定，在高温环境中是很容易被破坏的，因此南瓜在煮熟、蒸熟后就变得非常软，这样的南瓜对健康是非常有好处的，南瓜的纤维素结构被破坏，变得更容易被人体消化吸收。

2、饮食须知

南瓜除了要注意存储之外，在食用时也有很多注意事项。南瓜属温性食物，不适合吃的太多，否则很容易导致上火，而且患有热症疾病的患者不宜吃南瓜。南瓜容易滋生湿气，会导致体内湿气较重，特别是体内湿气较重的人，更加不适合吃南瓜。南瓜属发物，可能会导致人体过敏，因此患有容易复发疾病的患者或者过敏体质者不宜吃南瓜。

3、搭配禁忌

南瓜除了需要注意自身饮食规则以外，对于饮食搭配也需要格外注意。南瓜不宜与虾、蟹、鲤鱼等食物一同食用，会导致人体出现中毒反应，对健康非常不利，其中与虾导致的中毒可以用甘草、黑豆来解毒。南瓜不宜与食醋、富含维生素C 的食物一同食用，会导致营养价值降低。南瓜不宜与羊肉等温补类食物一同食用，会导致肠胃气壅，而且会对健康造成较大的损伤。