适量的吃莴笋不会对眼睛造成不利的影响，反而会有利于眼睛和视力，但是莴笋吃多了确实会导致眼睛模糊甚至产生夜盲症等病症，停吃莴笋后即可慢慢恢复，吃莴笋有利有弊，其好处在于能够补充各种营养以及莴苣素，可以下火、利于血液流通、利于通便，有助于排毒养颜瘦身，但莴笋有小毒而且属于寒性蔬菜，所以吃多了莴笋可能导致一些体质比较敏感的人产生中毒反应，或者因为寒性而产生腹痛腹泻等不良反应。

1、少吃不伤眼睛

适量吃莴笋，不会伤眼睛，而且还能有利于身体发育和代谢，莴笋中含有大量且丰富的维生素，纤维素等物质，能够有利于排尿，排便，能够促进排毒养颜，并且降低血压、水肿等症状，莴笋叶子的营养也十分丰富，含有丰富的胡萝卜素和维生素，如果吃莴笋会伤眼，那么吃莴笋的叶子则是护眼睛的良方，所以所以如果炒菜可以留些莴笋尖上的叶子同吃，这样可以有利于营养的全面吸收。

2、吃多会伤眼睛

莴笋中含有可以让人眼睛变模糊的物质，只有吃多了莴笋才会出现这样的症状，所以不用太过担心，这里说的吃多，是指一段时间里面每天都吃，而家中通常会换各种不同的菜来吃，所以通常很少有这样的情况发生，而且如果一旦吃莴笋导致了眼睛模糊、夜盲症状，那么停吃莴笋一段时间之后就能够恢复，当然如果是原本就视力不好、眼睛有疾病、患有夜盲症的人最好少吃甚至不吃莴笋，以免影响到视力。

3、好处坏处分析

莴笋的好处在于营养丰富，古时候莴笋被称作是千金菜，可见莴笋的营养价值之高，它富含维生素、莴笋素、烟酸、各种矿物质、各种微量元素，能够应对高血压、心脏病、糖尿病、便秘、上火等病症，是非常好的养生菜，但莴笋也不可多吃，由于它属于寒性蔬菜，所以体质虚寒、常拉肚子的人忌吃莴笋，以免加重腹泻腹痛的症状，另外，莴笋有小毒，常吃多吃会造成眼模糊、夜盲等症状，所以不可多吃常吃，尤其是眼疾、视力弱、夜盲症患者需要注意。

4、吃莴笋要注意

应该先削皮洗净再切莴笋，不可先切再洗，否则会损失大量维生素，降低营养，另外叶子可以保留部分与莴笋同食，莴笋叶的营养价值很高可以食用，同吃可以避免浪费的同时，还能补充更全面丰富的营养，炒菜的时候不要放太多盐，莴笋怕咸，不仅损失营养成分还会影响食品原本的味道，最好不要用铜器装莴笋，否则会破坏抗坏血酸营养成分。