我们都知道在吃木耳之前都要先泡好再吃，干木耳是很小的，但是泡发后会变得很大，可能我们经常见到的用木耳做成的菜有鱼香肉丝、凉拌黑木耳、木耳炒肉等，还有就是很多人喜欢将木耳放进汤中煮着吃，但是现在正值夏季，可能更多的人会选择将木耳做成凉拌的来食用，很多人直接将木耳泡好后食用，那生的木耳能吃吗？

1、最好吃熟的

生的木耳尽量不要吃，因为干木耳是要经过浸泡才能泡发，而木耳在泡发的过程中会滋生很多细菌，因为木耳本身就是菌类中的一种，所以滋生细菌也会比较快，泡木耳的时间越久细菌会越多，生吃黑木耳就容易将木耳上的细菌都吃进人的体内，很可能会造成肠胃感染。

2、要高温杀菌

就算是你想做成凉拌黑木耳也要经过高温杀菌，过程也不复杂，就是将水倒入没有油的锅中烧开后，直接将泡好洗干净的木耳倒入锅中煮两分钟就可以捞出来了，捞出来就可以凉拌了，这样的黑木耳吃起来不仅安全而且更好吃，大家要记住在焯水之前并不是直接泡好就焯水，一定要每一片木耳都洗干净再焯水。

3、温馨小提醒

不要觉得泡木耳很麻烦就买新鲜的木耳，新鲜的木耳吃了是会过敏的，严重的可能对生命造成威胁，所以还是买干木耳回家泡，一般用冷水泡上四个小时左右就可以用，如果忘记了，泡了几天就不要吃了，吃了可能会对身体造成严重的影响，如果没有时间泡告诉大家一个小方法，用保鲜盒装一些木耳，倒一些温水，盖上盖子，然后用力摇，几分钟就好了。