很多人喜欢吃奶酪，也喜欢吃芝士蛋糕、芝士意面等的食物，但是很多人不知道奶酪和芝士有什么关系，也不知道奶酪和芝士各自都是什么做的。那么，芝士是什么做的呢？芝士是奶酪吗？

1、芝士就是奶酪

芝士其实就是奶酪，只不过翻译的方式不一样。芝士英文叫做cheese，中文根据意义翻译过来就是奶酪，而根据读音音译过来就是芝士，或者也有人音译成起司。很多西方国家的人喜欢吃奶酪，他们的餐桌上可能每天都少不了奶酪。而奶酪其实我们国内也有，奶酪也是我国西北地区游牧民族的一种传统食品。

2、牛奶发酵浓缩

奶酪，也就是我们常说的芝士，是由牛奶发酵浓缩制作而成的一种奶制品。一般鲜牛奶去掉上层的奶皮之后剩下的物质就是用来制作奶酪的，而奶酪和牛奶的浓缩比例几乎达到一比十，上层的奶皮就是我们平时吃的黄油，也就是常说的奶油。其实奶酪有很多种，包括不同的奶源和制作方法，得到的都是不同的奶酪。

3、营养价值很高

奶酪，也就是我们常说的芝士，其营养价值还是很高的。上面已经说到了，奶酪是由鲜牛奶制作而成的，几乎结合了牛奶含有的全部营养成分。奶酪含有大量的蛋白质，也含有丰富的微量元素，所以吃奶酪可以强身健体。另外，奶酪也含有大量的脂质，所以吃奶酪的时候要注意适量，不然多吃易胖。