生活中不少上市的水果都并未完全成熟，这主要是为了延长销售期的缘故，因而消费者有可能买到成熟度还不够高的水果，之后的做法是进行催熟然后食用。杏子是夏季比较多见的水果，那么未成熟的杏子可以吃吗，买到不太熟的杏子怎么办？

1、可以吃

没有完全成熟的杏子也可以吃，对健康没有影响，可以放心食用，不过与很多没成熟的水果一样吃起来比较酸涩，所以最好是催熟后再吃。催熟的方法非常简单，将杏子放在干燥阴凉的地方或者与成熟的香蕉、苹果等水果放在一起，过几天就熟了。注意催熟的杏子不要清洗，吃的时候再洗。

2、保存方法

如果买的杏子比较多一次性吃不完就需要妥善保存。一般保持的方式与多数水果一样，可以放到冰箱，也可以放到干燥阴凉的地方。放冰箱存放的话要注意温度，温度不宜过低，至少要0℃以上且湿度也不宜过大。放阴凉处可先将杏子用报纸或纸袋装好或者放入纸箱中，保持干燥阴凉即可。

3、饮食事项

没有完全成熟的杏子口感比较清脆，酸度也比较大，与成熟的杏子口感差别较大不过也独有一番风味，有些甚至是青色的杏子，也就是青杏，同样也是可以吃的。但不管是成熟度不高的杏子还是完全成熟的杏子都需要控制食用量，而杏仁的话最好是不要生吃。