牛蒡又名东洋参，是一种药食两用的植物，它不仅能做菜、泡茶，它的根茎还能入药。《本草纲目》中就记载了关于牛蒡叶的药用价值，可以说牛蒡是一种万能的可以维持有机体的各系统平衡的食物。那么，吃牛蒡具体有什么好处呢？哪些人不能吃牛蒡呢？

1、牛蒡叶的功效与作用

（1）牛蒡叶的功效

牛蒡叶味甘辛，性寒，能入肺经和胃经，疏风透疹和利咽是它的主要功效，平时可以用于人类的麻疹和便秘以及风热头痛和皮肤痛痒等症的治疗，治疗功效十分明显。

（2）牛蒡叶能护发

平时多吃牛蒡叶对人类的头发有很大的好处，它含有一定数量的蛋白质，这些蛋白质在人体内分解以后会转化成对头发有益的氨基酸，能促进头发再生，也能预防头发变白，能让人们的头发变得浓密而有光泽。

（3）牛蒡叶能调节人体酸碱平衡

牛蒡叶可以调节人体的酸碱平衡，它含有一些天然的调节酶，它是一种活性物质，可以直接作用于人类的神经和肌肉，能让人体内酸性物质的含量下降，从而也就能起到了维持体内酸碱平衡，提高身体素质的重要功效。

2、牛蒡叶茶的选购技巧

（1）选购牛蒡茶，产地和原料是首要的标准。首选来自“中国牛蒡之乡”——苍山的牛蒡。那里有特别适合牛蒡生长的土壤以及新鲜干净的空气、水分，产出的牛蒡自然质量非常好。好的原料直接决定了牛蒡茶的品质！

（2）制作优质的牛蒡茶，加工工艺也是最关键的因素。传统的加工办法有晒干、脱水、烘烤等，但是这样简单的加工工艺做出来的牛蒡茶质量和效果均达不到要求。优质的牛蒡茶是要结合统工艺和现代高新科技生物专利精制而成的，而且不添加任何添加剂。

（3）看外形、闻气味来选购牛蒡茶。看茶片是否空心，看是否为小圆片，看茶水色泽是否呈红润的酒红色且无杂质，闻气味是否香浓。

（4）好的牛蒡茶口感非常好，不会有其他怪味，味道甘醇柔滑，饮后口有余香以及淡淡的回甘。而且，优质牛蒡茶会比较耐泡，劣质的牛蒡茶就差远了，没泡两次就没味儿了。

（5）看包装来辨别牛蒡茶的质量。包装不仅仅是体现牛蒡茶的档次，更是质量、效果的保证。大家选购时要看外包装是否有食品安全认证QS标志，内包装最好采用铝膜纸，这样的包装保鲜效果比较好。

3、哪些人不能吃牛蒡

（1）患接触性皮炎或湿疹的人、孕妇、产妇、经期中的女性，或体制较虚寒者，不宜大量食用。痛经及腹泻的人也不宜食用。

（2）高血压患者不要直接食用牛蒡应当饮用牛蒡汤，比如五行蔬菜汤（由牛蒡、香菇、胡萝卜、白萝卜、白萝卜叶）的营养价值极高可以煮着饮用。

4、牛蒡食用注意事项

（1）初饮者可能出现排便功能增强（不是水泻）现象。

（2）专家建议在饮用牛蒡茶的时候不要吃辛辣的食物，不要熬夜，以防出现上火。

（3）牛蒡茶夏季保存应采取防潮措施。

（4）食用时不必再清洗以防营养流失。

（5）因牛蒡茶有助于辅助稳定降低高血压，建议低血压患者间歇饮用。

（6）不与其它茶混饮，泡发的茶片最后食掉最佳，坚持饮用一个月就会有明显效果。