很多人可能前一天晚上做的菜没有吃完又舍不得扔掉就可能会放在冰箱里第二天吃，但是很多菜是不能隔夜吃的，很多菜隔夜后就会产生有毒的物质，特别是一些绿色的蔬菜千万不要炒熟后放到第二天吃，有的食物不是绿叶蔬菜，但是又属于蔬菜，很多人就不知道能不能放到第二天了，比如说金针菇，那金针菇隔夜后能不能吃呢？

1、最好不要吃

可能很多人吃不完的菜总是舍不得扔掉，就会放到第二天，而熟的菜隔夜后就容易滋生细菌，而且很容易产生有害物质，特别是蔬菜，金针菇也不要隔夜吃，也会产生有害的物质，而且刚刚做好的金针菇当然是营养最为丰富的，过了一晚后营养会大打折扣，而且口感也会变差很多，还可能会滋生大量的细菌，吃了可能会带来身体上的不适，关键是菜色也会变差很多。

2、不吃时保存

如果你发现你做好的时候多了吃不完，在你还没有吃的时候就用保鲜盒将金针菇装起来，待其冷却后放入冷藏室保存是可以的，这样可以避免金针菇与空气过多接触，可以避免有害物质的产生，也能减少细菌的产生，所以如果吃不完就提前保存，只要吃过后就不要放到第二天，吃不完就倒掉。

3、新鲜时保存

金针菇最好是不要炒熟了保存，买回家的新鲜金针菇直接保存会更好，保存之前不要洗，也不要切去根，也不要用保鲜膜密封，只需要将金针菇用盘子装好放在冰箱里就可以了。