春笋是笋子在春天刚冒尖的时候采摘的，属于笋子最嫩的时候，这种春笋十分好吃，可以用它来煮粥食用。我们知道，食用粥类对我们的肠胃有很好的调养作用，而春笋粥也是一种养生粥品。春笋粥怎么做好吃？

1、春笋粥的材料

平时煮制春笋粥时，应该准备春笋五十克，大米和糯米各五十克，另外香菇和海米都要适量准备一些。最后还要准备少量的大葱和食用盐以及适理的清水。

2、春笋粥的做法步骤

（1）把准备好大米和糯米分别用清水洗净，大米再用清水浸泡半小时，糯米用清水浸泡两小时左右。

（2）把准备好的春笋用清水洗净，再切成细丝，把香菇提前用清水泡发，泡好以后用清水洗净，去掉水分切成丝状。大葱去皮以后切成葱末备用。

（3）把锅中放入清水加热煮开，再把泡好的大米和糯米一起放入到锅中，再次煮开，煮开以后调小火力，慢慢的熬制四十分钟左右。

（4）锅中的粥熬到七八成熟时，再把切好的香菇丝和春笋丝以及海米一起放入到锅中，接着煮制十分钟左右，最后加入葱末和食用盐调味，调匀以后就能关火，取出食用。

3、春笋的营养价值

春笋的营养十分丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素以及钙、磷、铁、镁等12种微量元素和16种以上的氨基酸。其所含的糖类、脂肪类和蛋白质比胡萝卜还多。在其所含氨基酸中，赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等都是人体所必需的。

（1）延年益寿

养生学家认为春笋具有延年益寿之功，在竹林丛生的山区人们多长寿，且很少患高血压，可能与经常吃鲜竹笋有关。民间用鲜竹笋煮粥治久泻、久痢、脱肛等。用竹笋与鲤鱼煮汤治小儿麻疹、风疹或水痘初起，有通透早愈之功效。竹笋、竹叶、竹茹、竹沥均作药用。

（2）防癌、抗癌

竹笋中含有丰富的粗纤维，食后能促进肠管的蠕动，可促使大便排出和加速胆固醇的代谢，有降低胆固醇的作用。同时，亦能减少致癌物质在肠道内的停留时间，有防治便秘和预防结肠癌的作用。对心血管系统亦有好处。此外，春笋中还有具有抗癌作用的多糖类物质，可发挥一定的抗癌作用。因而，春笋是一种防癌、抗癌的食品。

（3）减肥、预防贫血

春笋中含有足够的优质蛋白质，丰富的维生素B，和较多的铁元素，这几种成分都是供给机体的造血物质，可使血液中红细胞和血红蛋白的含量恢复正常，故春笋可作为治疗贫血的辅助食品。春笋中的脂肪和糖类含量较低，同时大量粗纤维又有促进大便排出的功能，因而竹笋还有减肥等作用。

4、春笋食用禁忌

①胃溃疡等胃肠道功能紊乱者

平时一吃生、冷、油腻的食物就容易拉肚子、胃痛、肚子痛的，要少吃，每次尝尝鲜就可以了;肝硬化者，尤其是食道静脉曲张者，春笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道，引起患者大出血。

②大病初愈者

这类人消化功能较弱。昨天上午，主任中医师门诊就遇到一位肝脓肿刚好的病人，因吃春笋引起胃痛、胃胀、拉肚子。

③过敏体质者如患有过敏性鼻炎、哮喘，荨麻疹等，不宜多吃。

春笋属于发物，是过敏体质者的禁忌，一吃有反应的，应马上停止，但如果吃了没有反应，可以适当少吃一点。

④4岁以下小孩、刚生完孩子的产妇、老人他们的肠胃功能相对较弱。

4岁以下的孩子最好就不要吃了，他们消化吸收能力、咀嚼能力都较弱，很可能会直接吞下去。4岁以上的孩子，可以适当吃一些，但要比大人吃得少一点。

⑤结石病人

春笋中的草酸容易和体内的钙形成草酸钙，加重结石患者病情。