我们平时吃得最多的真菌类就是香菇、蘑菇和杏鲍菇等，其实真菌类植物的种类很多，也有很多能食用的种类，长根菇是真菌类中的上品，平时并不多见，但是它的营养价值也逐渐被人们发现。长根菇有什么功效呢？长根菇怎么做好吃？

1、长根菇的功效

（1）益智健脑

益智健脑是长根菇的重要功效之一，这种菌类食材中有多种对人体有益的氨基酸，特别是精氨酸和赖氨酸的含量都比较高，这些物质可以直接作用于人类的大脑，能提高脑细胞活性，对促进智力发育和提高记忆力有很大的好处。

（2）延缓衰老

长根菇能延缓衰老也能滋养肌肤，它含有的多糖和一些不饱和脂肪酸，可以清除人类身体内的自由基，也能延缓细胞老化，加快细胞代谢，能减少种衰老症状的发生，同时经常食用还能滋养肌肤，增加皮肤弹性，能让人们的皮肤越来越好。

（3）提高心脏功能

长根菇可以提高人类心脏的功效，它能促进血液流动，满足心脏对血液的需要，避免心脏缺血，另外长根还能清除血液中的胆固醇，能降血脂，也能预防高血脂，对中老年高发的动脉硬化和中风等疾病有一定的预防作用。

2、长根菇的做法

（1）长根菇炖鸡

主料：鲜长根菇200g，母鸡一只（约重1500g）；

调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片；

制作方法：

a.将长根菇去杂洗干净撕片。把鸡宰杀，去毛、内脏，洗干净，放进沸水锅里焯一下，捞出来洗去血污；

b.锅里放鸡与适量的水，旺火烧佛，撇去俘沫，加料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，改为稳火炖至鸡熟，加入长根菇继续炖至鸡肉熟烂，出锅装盆即成。

注：长根菇配以温中益气、补髓添精的鸡肉，可为人体提供可观的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成份。用于治疗虚劳赢瘦、胃呆食少、崩漏泄泻、消渴水肿、小便频数、癌症等症。

（2）长根菇炒肉丝

主料：鲜长根菇250g，猪肉200g；

调料：科酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝；

制作方法：

a.将长根菇去杂洗干净切条。猪肉洗干净切丝；

b.锅烧热，投入肉丝煸炒至水于，烹入料酒、酱油煸炒，放入精盐、葱姜煸炒至肉熟，加入长根菇与适量的清水，煸炒至猪肉熟烂，点入味精推匀，出锅装盘。

注：长根菇包含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成份，具有抗癌作用。猪肉有滋阴、润燥、补肾阴和补虚的作用。可以治瘦弱、干咳、便秘和营养不良、癌症等病患。

3、长根菇的生长条件

（1）营养，长根菇对营养要求不苛刻，可以在木屑、棉籽壳、玉米芯粉等多种原料上生长，以此为主料，加入适量麦麸即可满足其营养需要。

（2）温度，菌丝生长适温20～25℃，出菇适温也在这一范围，这是与多数食用菌不同的。

（3）温度，菌丝适宜的基质含水量65%～70%。出菇需要85%～95%的大气相对湿度。

（4）光照和通风，出菇期从100～300勒克斯光照为最适，二氧气化碳浓度要控制在0.3%以下。

（5）酸碱度(pH值)，菌丝生长的基质pH值以5.5～7.2为好。

（6）覆土，长根菇子实体形成不需要覆土，但是，覆土后子实体发生更多，生长更健壮。