最近有点上火，超市买了一点莲子准备回来煮莲子汤清清火，但是没想到煮出来的莲子汤竟然是苦的，这是因为莲子本身是苦的，还是因为煮的方式不对。为什么莲子会发苦？莲子发苦还能吃吗？

1、没有去芯

莲子中有一个绿色的小胚芽，虽然看起来翠绿欲滴，但是它的味道极苦，在煮粥或者煲汤之前，用清水将莲子浸泡一会儿后，把莲子心挑出来，这样就不会煮出发苦的莲子汤了。

2、本身微苦

莲子性平味甘涩，它本身就带有微微的苦味，不过这种苦味还是能让人接受的，如果煮出的莲子汤非常地苦，首先是没有去芯，再就是可能其中有坏掉的莲子没有挑出。莲子和银耳、红枣、冰糖等一起熬煮，可以将莲子的苦味淡掉，也能让味道和口感变得更好。

3、莲心功效

莲心虽然是苦的，但是它的功效很多。莲心对于病后、产后的恢复，或是体质虚弱的人都有一定的滋补作用，它所含的莲心碱是一种对人体有很大好处的生物碱，能治疗失眠多梦，还能养心安神、清热解毒、降压、防癌抗癌等。

4、注意事项

莲子发苦可能是莲心没有去掉，但是也不排除是变质，如果去掉莲心后还是发苦就不要食用，以免吃了伤害身体。莲子不能长期食用，也不能过量食用。莲子具有收敛的作用，可以治疗痢疾和腹泻，但是便秘的人最好不要食用。