花生发芽有些地方说是花生霉了所以发芽了，是不可以吃的，像是土豆发芽是产生了龙葵素，这种物质对人体有害，所以发芽的土豆部位是不可以吃的，生活中吃的比较多的是绿豆芽、黄豆芽这些，花生芽少见一点，那么花生芽到底能不能吃呢？

1、人工可以吃

花生芽是可以吃的，而且非常营养，花生发芽和花生发霉是不同的情况，花生发霉是会产生对人体有害的病菌的，而花生在正常条件下发的芽就和豆芽类似，是可以食用的，花生发霉伴随的发芽肯定是不能吃的，在正常的人工程序下发芽的花生是无毒可以食用的。

2、花生芽营养

花生芽的营养很丰富，其中的水溶性维生素含量会升高，脂肪含量比花生低，而且将花生中的蛋白质转化为了人体更易吸收的氨基酸，还含有钾、铁、锌等微量元素，能够增强人体免疫力，延缓衰老，具有降血脂、预防心血管疾病的作用，这么多保健作用使得花生芽被叫做“万寿果芽”。

3、吃法推荐

花生芽和一般的豆芽相比，更加饱满，形状更大一些，吃起来口感更爽脆，吃法也非常多，可以炒着吃、凉拌、涮火锅，搭配面条等等，和豆芽吃法差不多，一般爆炒花生芽就是一道非常美味的菜，能够品尝到花生芽的鲜嫩爽脆的口感。