整理冰箱的时候，看到了去年买的榨菜，袋装的，都还没有打开过，可能已经过期了，这种榨菜可以吃吗？撕开之后感觉好像还没有变味，吃了会不会食物中毒啊？过期的榨菜能吃吗？已经吃了会怎么样？

1、过期后不能吃

任何食物都会有一个保质期，而且这个保质期是基于一般正常保存的情况下的保质时间，如果保存不当的话，可能会提前过期，一旦过期的时候，都不宜食用，甚至接近保质期的食物食用都不利用健康，更别说已经过了保质期的，因此榨菜也不例外，一旦过了保质期就不可以食用了，否则，轻则拉肚子，重则可能食物中毒。

2、过期可能变质

食物一旦过期之后，其内部就会慢慢变质，一般真空包装的食物，会含有一些微量的防腐剂，这些防腐剂可以在一定时间保证食物不会有微生物生长和繁殖，但是一旦过了这个期限，甚至由于保存不当，还没到期限的时候，就已经有微生物生长和繁殖了，只是肉眼无法辨别而已，因此过期的食物一定已经变质，这个时候是无法食物的。这也是生产时设置保质期的原因。

3、亚硝酸盐中毒

榨菜属于一种腌制品，但凡是腌制品，其中钠盐的含量就会比较多，因为是用盐腌制的，这些钠盐经过腌制发酵之后，就会产生一定量的亚硝酸盐，这个时候这种亚硝酸盐还是无毒的，但是一旦时间变长，甚至食物过期之后，这种无毒的亚硝酸盐就会慢慢变成有毒的了，如果这个时候食用的话，轻则腹泻，重则可能会引发亚硝酸盐中毒现象，因此过期的榨菜不能食用，事实上，任何过期的食物都不可以食用，这是生活常识。