苦瓜味道虽苦，但是作用功效非常的多，苦瓜的烹饪方法有许多，喜欢吃苦瓜的人享受苦瓜的苦味，不爱吃苦瓜的人其实也可以尝试下苦瓜独特的美味，想想它的功效作用。苦瓜对于肝脏起着重要的保护作用，吃苦瓜对肝脏有哪些好处呢？养肝护肝还可以吃什么呢？

1、苦瓜对肝脏的作用

（1）苦瓜具有养血滋肝的功效

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

传统医学认为，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾。民间常在夏季用苦瓜清热祛暑、明目解毒。

（2）苦瓜能够降低肝癌的发生

苦瓜富含膳食纤维和维生素C，均相当于番茄的近3倍。而维生素C是优秀的抗氧化剂，能提高机体应激能力。苦瓜中的有效成分，可以抑制正常细胞的癌变，促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用，降低发生肝脏发生癌变的危险性。

另外，还具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

（3）苦瓜是“脂肪肝”杀手

苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，能使摄取脂肪和多糖减少。

2、苦瓜的功效作用

（1）促进饮食

在燥热的夏天，吃苦瓜可以更好的促进消化，消退炎热，让人们的胃口变得更好，不会对其他食物感到索然无味。当然苦瓜并不只是夏天的食物，任何季节吃苦瓜都有促进饮食的作用。

（2）防癌抗癌

苦瓜是一种能够有效防癌抗癌的绿色食品，苦瓜中的苦瓜籽内含有一种活性蛋白质，能有效地促进体内免疫细胞的生长，杀灭癌细胞，而且对人体不会有任何害处。

（3）降低血糖

苦瓜含有类似胰岛素的物质，起到降低血糖的作用，医生经常将苦瓜推荐给糖尿病患者食用，多吃苦瓜，能败火泄热，刺激人体内胰岛素的分泌，可以更好的预防糖尿病。

3、吃苦瓜注意事项

（1）苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。

有专家表示，食苦味食品不宜过量，过量易引起恶心、呕吐等。苦瓜性凉，多食易伤脾胃，所以脾胃虚弱的人更要少吃苦瓜。

（2）苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇慎食！

4、养肝护肝的食物

（1）番茄又叫保肝果

西红柿维他命C丰富，菠菜则味甘性平，二者都属于清肝的佳品，而且都在生活中极为常见和便宜。我们可以将菠菜先用热水焯一遍，将其中大部分草酸去掉，再换水将西红柿菠菜一起放入煮熟，这是最偷懒的一个做法。如果有点讲究的话，也可以将西红柿进行翻炒，然后加水多煮片刻，再放入焯过热水的菠菜，煮开以后加入调味料。

（2）红枣煮汤能护肝

红枣是大众较为常见的滋补品，对于护肝也是极有帮助，60年代自然灾害时肝病患者挺多，国家每月为其配有二斤的红枣，可见对护肝养肝有奇效。可将三五颗红枣和二十克茵陈，放水煮开一刻钟后，捞出茵陈并打上荷包蛋，然后水开后一二分钟即可饮用。红枣益气补血、健脾养肝，茵陈可以促使胆汁的分泌，很有养护肝脏的作用，我们可以到中药房购买。

（3）莴笋养肝效果好

青绿色食物有利于肝气循环代谢，还可以消除疲劳、缓解肝郁，我们可以在冬季多吃。这类食品包括西兰花、青苹果、菠菜以及莴苣等等，这里最值得一提的就是莴笋了。莴笋最适合用来去脂解腻，并且具有丰富的营养，可以搭配冬笋和木耳来炒，可以选择用清炒制作。莴笋中铁元素极适合人体吸收，可以同时达到养血及养肝的目的，黑木耳多糖胶体丰富，能清理人体垃圾，冬笋纤维素助消化防止便秘，三样食品可以搭配起来保健养生。