很多人都喜欢吃苋菜，其实苋菜就是很多地方说的汗菜，很多人吃蔬菜有一个习惯就是将菜根去掉，觉得不好吃，其实是很浪费的，苋菜根也是有很高的营养价值的，所以不要把苋菜根扔掉，可以做成其他的菜，那苋菜根怎么吃好？苋菜根怎么吃更有营养呢？

1、苋菜根能治病

1.治疗湿热型尿道炎

【材料】苋菜根100g、车前草50~100g。

【用法】将苋菜根洗净、切片，车前草洗净，一块放进砂锅里煮15分钟后喝汤。苋菜根、车前子都有清热利湿的作用，可以治疗湿热型尿道炎。

2.治疗跌打损伤

【材料】老苋菜根、黄酒各适量。

【用法】将老苋菜根洗净、晾干，磨成细粉，装入瓶中密封备用。遇到跌打损伤、关节扭伤的时候，取适量苋菜根粉，用黄酒调成糊状，外敷在淤血疼痛的部位。酒能疏通经络，苋菜根能清热消肿，这个办法有助于迅速消肿止痛。

3.苋菜臭豆腐

【材料】苋菜、豆腐、卤汁，食盐各适量。

【用法】选择天热的时候，取适量苋菜的根茎洗净，放进菜缸里，加入适量食盐，让苋菜根的咸味适中（不加盐容易长虫子），用黑色塑料布密封，放到太阳底下晒10~12天，发酵好之后苋菜梗就会变软、渗出汤液。滤出发酵好的汤汁，把豆腐放进去，浸泡20天之后就会变成臭豆腐，捞出后用卤汁浸泡，即可食用。

2、苋菜根功效

（1）体内湿气过重者。这类人群容易困乏，用野苋菜根去煲汤可以清热去湿。常喝使人一身轻松。

（2）甲状腺肿大者。取鲜野苋菜根、茎2两，猪肉2两(或用冰糖5钱)，水煎，分两次饭后服。轻者1周，重者3周即可见效。

（3）尿道炎者。可用野苋菜根50克，新鲜车前草50克，水煎服。也可用于宫颈炎。

（4）便血者。从野苋菜根部往上到无枝叶处（约25厘米长）砍下剁碎（约有三斤左右）。尔后将约半斤苋菜根加三斤水并熬，约熬剩一斤汤后盛出饮之。

（5）跌打损伤者。野苋菜根晒干，烧存研末，白酒调匀，外敷患处。

（6）急性肠炎者。可用野苋菜根100克，水煎服，一日三次。

（7）白喉者。红苋菜根，火煅研末（或加冰片少许），吹入喉中。

（8）牙痛者。野苋菜根适量，烧存研末，往牙上揩之。

3、温馨小提醒

被丢弃的苋菜梗其实也是“宝”，中医观点认为苋菜梗性凉味甘，解毒清热，通利小便、补血止血，它富含易被人体吸收的钙质，尤其适合儿童、妇女和老人食用。广州民间有一款以苋菜梗为主料的汤品：苋菜梗扁豆赤小豆煲猪尾，汤品祛脾湿宜健康，清肝解毒。还有些地方把苋菜梗盐渍起来，做下饭咸菜；清炒清炖的方法也很常见，清炖苋菜梗是慈溪人的家常菜。据说杭州“三臭”中，其中一“臭”就是生臭熟香的苋菜梗。