榆钱是榆树的种子，由于其外观和铜钱类似，所以被称作“榆钱”。每年春天的时候，榆树就会结满榆钱，它不仅能够吃，还能入药，因此，榆钱是一种药食同源的食物，它对人体有很多不错的保健效果，接下来，我们一起来了解一下榆钱的功效！

1、营养价值

榆钱是一种营养价值很高的食材，它不但含有大量的碳水化合物，还含有蛋白质和脂肪以及膳食纤维与多种矿物质和维生素，另外烟酸与胡萝卜素也是榆钱中最重要的存在，平时人们食用榆钱以后，能把这些营养成分吸收和利用，能加快身体代谢，对提高身体素有很大的好处。

2、功效作用

（1）杀虫消肿

杀虫消肿是榆钱的重要功效之一，它含有一定数量的烟酸还能清热解毒，消灭人体内的多种寄生虫，平时可以用于人类身浮肿，小便不利以及多种寄生虫病的预防和治疗，功效十分明显。

（2）止咳化痰

止咳化痰也是榆钱的重要功效之一，它味辛可以入肺经，还能清除肺热，它含有的榆树种子油也能滋肺肺部，让痰液稀释，平时人们出现咳嗽痰多等症状时，可以适量食用榆钱，能让这些症状很快减轻。

（3）健脾益胃

榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时，还含有大量的无机盐，可健牌和胃， 治食欲不振。

（4）安神醒脑

榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。

3、榆钱的吃法

（1）凉拌榆钱

把榆钱洗净，用盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等拌一下就可以吃了。

（2）榆钱粥

将葱花或蒜苗炒后加水烧开，用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5～8分钟，加适量调料即成。吃起来滑润喷香，味美无穷。

（3）榆钱窝头

先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅。

（4）蒸榆钱

将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，再放入调料。

（5）榆钱饺子

将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，卷煎饼都可以，味道清鲜爽口。

4、榆钱的食用禁忌

（1）适宜人群

a.榆钱适合需要清热安神的人食用。榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。

b.榆钱适合需要利尿消肿的人食用。榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。

c.榆钱适合需要止咳化痰的人食用。榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病。

d.榆钱适合需要和胃健脾的人食用。暖胃，治疗胃寒症。适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

e.榆钱适合需要消食的人食用。有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

（2）不适宜人群

a.榆钱不适宜患有胃溃疡的人食用。

b.榆钱不适宜患有十二指肠溃疡的人食用。