我们在处理山药的时候，会发现山药会分泌较多的粘液，当我们的皮肤接触到这些粘液后，就会出现发痒的症状，而且这种发痒的现象很难消除，那么摸山药为什么会痒？下面就来详细了解吧。

1、摸山药为什么会痒

山药中含有丰富的粘液，这些粘液中有一种皂甙成分，人接触后会出现皮肤红肿、瘙痒的过敏症状。有的人在接触这种黏液后，很快就会出现过敏症状，而有的人却可能在3-4天之后才会感到难受。有的人清洗皮肤后不久就恢复了正常，而有的人却可能症状不断加重甚至需要去看医生。

2、摸山药手痒怎么办

摸山药手痒，需先将手洗净，再在手上抹醋，一般不久后瘙痒感会消失，这是由于酸碱中和的原因。还可以试着将手放在火上烤一下，或者将手放在热水里泡一会儿，能有一定的缓解作用，这是因为皂甙怕热。

3、怎么避免摸山药手痒

避免摸山药手痒最好的办法就是避免直接接触。将山药外皮洗干净后，最好带个手套，或者在手上套个保鲜袋，这样就不会接触到粘液中的致敏成分了。或者在山药洗净后，直接放到开水里烫煮一下，这样山药中的过敏源也会被破坏，再接触就不会过敏手痒了。

4、哪些食物易引起皮肤痒

有的水果，如芒果、菠萝、猕猴桃等，人接触后或食用后会出现皮肤红肿、瘙痒的情况。有的蔬菜，如芋头、西红柿、黄瓜等也可能会使人出现过敏反应。这一般都与食物中含有一些刺激物质或抗原成分有关。

5、山药食用禁忌

1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。

2、山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

3、山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

4、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

5、山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。