大家听到酸菜红豆汤这个名字可能会觉得很惊奇，酸菜和红豆煮在一起那是什么怪味呀？但是这道汤品却是开胃的好菜，在没有食欲的时候喝一点，有助于促进食欲。酸菜红豆汤怎么做？

 

1、酸菜红豆汤的做法

（1）食材准备

需要用到酸菜，香菇，笋干还有红豆。配料则更加重要，需要用油，盐，葱蒜和蚝油，辣酱和糖。

（2）做法步骤

第一步：将酸菜切成小段之后待用。

第二步：清洗香菇切成小片之后，泡发笋干。

第三步：红豆处理根部后用清水冲洗红豆。

第四步：将香菇和笋干捞出焯水沥水。

第五步：将葱蒜清洗后切末待用。

第六步：锅中加入油后先用葱姜爆香，可以放入酸菜煸香出味。

第七步：将笋干和香菇翻炒之后加入一碗清水，和辣酱，煮开。

第八步：滴入耗油后再次煮开放入白糖。

第九步：最后将红豆放入断生后即可。

（3）做法贴士

第一：汤的浓稠度和清水的比例有关，清水加的少汤就比较浓了。在口味上可以有所调节，不会影响基本的味道。

第二：煮酸菜汤的时候最好就是用石锅，石锅煮出的酸汤味道纯正更加好吃，而考究的可以用高汤例如牛肉汤鸡汤代替清水，滋味更足。

2、红豆的其他做法

（1）红豆南瓜汤

材料：红豆、南瓜、食盐、味精

做法：将红豆放入清水之中浸泡半天，然后放入高压锅中煮成九成熟;将南瓜洗干净之后切小块备用;将两种食材一起放入瓦罐中，然后加入清水小火熬煮;的呢感到南瓜烂熟之后加入各种调味品，就可以直接服用了。

（2）莲藕红豆汤

材料：红豆、莲藕、猪排骨、蜜枣、陈皮

做法：将莲藕去皮之后切小块备用、排骨切块之后放入开水中焯一遍取出来备用;将陈皮放入温水中浸泡，软了之后去除内部的白瓤;将所有的食材放入炖锅中，加入清水，大火烧开之后小火慢炖两个小时，然后去除表面的油脂，就可以起锅服用了。

（3）乌鸡红豆汤

材料：乌鸡、红豆、黄精、陈皮、食盐

做法：将红豆还有陈皮用清水浸泡，半个小时之后取出来洗干净;将黄精也洗干净;将乌鸡宰杀干净之后去除皮毛以及内脏;将所有的食材一起放入炖锅中，加入开水熬煮;水开之后去除表面的浮沫，然后小火炖煮三个小时，加入食盐就可以起锅服用。

（4）桂花红豆汤

材料：红豆、淀粉、桂花酱、红糖

做法：将红豆弄干净之后放入锅中，加入清水煮熟，等到红豆未开花的时候加入红糖;小火炖煮直到红豆开花，随后加入桂花酱，最后加入淀粉进行勾芡，搅拌均匀就可以了。

3、红豆的食用禁忌

红豆与羊肉相克：同食会引起中毒。

红豆与羊肝相克：同食会引起中毒。

红豆与羊肚相克：同食会引起中毒。

红豆和米相克：两者同食会引发口疮。

蛇咬伤：100天之内都不要吃红豆。

多尿者忌食红豆：阴虚而无湿热者及小便清长者忌。