之前网上有谣传臭豆腐是用大便做的，这让本来已经“臭名昭著”的臭豆腐名声更加臭了，我们平时所吃的街边小吃臭豆腐真的有这么恶心吗？后来又曝出，深圳有很多家制作臭豆腐的作坊将豆腐浸泡在粪水中增加臭味……热卖的小吃臭豆腐如今一直以来都是受争议的食物，臭豆腐到底是怎么做的？

1、正确的做法

做臭豆腐前先要将黄豆做成豆腐，再让豆腐发酵长出白毛，然后慢慢变成灰色，经历多种工序之后，臭豆腐就诞生了，不过它需要经过油炸或者清蒸后才能食用。制作臭豆腐的原料是富含蛋白质的黄豆，经历过制作成豆腐的过程，再进行浸卤、前期发酵和后期发酵等工序，这才是正确的制作臭豆腐的方法，而不是网传的是用大便做的。

2、臭豆腐保存

臭豆腐在浸卤后里面会含有盐分，因此，这时的臭豆腐是不容易变质的，就算是在炎热的夏天也能保存两天左右。臭豆腐要运到各大销售点是要很小心的，因为豆腐就算是制成了臭豆腐，它的含水量还是很高的，很容易被撞碎，所以在运输的时候要防止碰撞。

3、不要经常吃

经常有人在路边摊吃了臭豆腐而食物中毒，出现腹泻、头晕、呕吐的症状，有的人体质很差，不宜吃这些不怎么看起来不怎么洁净的路边摊小吃。由于制作臭豆腐的工序很复杂，很多不良商贩为了快速让豆腐有臭味，使用一些对人体有害的手段制作，因此不要经常在路边摊吃臭豆腐，而且臭豆腐不适合经常多吃，不然会对身体造成伤害。