小麦胚芽又叫“麦芽粉”，也就是小麦的胚芽部分制作出来的麦芽粉，其富含蛋白质以及维他命E，营养极其丰富，可以用来制作牛奶、豆浆、蛋白粉，做饭的时候也可以添加，另外小麦胚芽还可以制作面包、糕点、面条等面食类食物，那么小麦胚芽具体有哪些功效与作用呢？

1、降血脂

小麦胚芽含有甾醇，能阻碍肠道吸收胆固醇，并干扰胆汁所分泌的胆固醇重吸收，帮助减少血液中坏胆固醇的含量，以达到降血脂的目的。

2、抗癌

小麦胚芽所含的谷胱甘肽，是一种很强的抗癌物质，能使体内化学致癌物质失去毒性，因此，常吃小麦胚芽能帮助抗癌防癌。

3、有利于心脑血管

冲泡后的小麦胚芽呈诱人的奶黄色，是胚芽自身的黄酮素，对心血管方面的疾病均有很好的治疗作用。所含脂肪酸多为不饱和脂肪酸——亚油酸，这是一种人体内无法合成且必需的不饱和脂肪酸，可降低血液粘稠度，预防和减少心血管疾病的发生。

4、抗氧化

小麦胚芽含有维生素E及谷胱甘肽，都是天然的抗氧化剂，每百克小麦胚芽含维生素E高达34.9毫克以上，含量居食物之首。两种物质对减少体内自由基，帮助增强细胞活力，延缓皮肤衰老效果明显，对减少老年斑和色斑也有一定作用。

5、促进肠胃蠕动

小麦胚芽含有大量的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，加速宿便排出，对肠胃蠕动无力导致的便秘很有帮助。

6、增强免疫力

小麦胚芽含有丰富的维生素和蛋白质，是增强体质的滋补佳品。所含的蛋白质是一种优质的植物蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，是提高机体免疫力、提高抗病能力的最基本物质。

7、食用方法

1、可依个人口味添加适量牛奶、豆浆、蛋白质粉、五谷粉或其他调味品冲泡。

2、小麦胚芽可直接用于煮粥、蒸饭，使用时适量加入小麦胚芽即可。也可用来煮麦胚瘦肉粥、麦胚稀饭粥、麦胚饭等。

3、小麦胚芽作为纯天然营养食品也可直接夹入面包、糕点、馒头、面条等，增加食物营养。

8、注意事项

用小麦胚芽煮粥时，不用特地熬煮，等粥煮好后再放入，搅匀煮沸20～30秒即可！此外，由于小麦胚芽会发开，所以粥可以煮得稀一点，加入后自然会变稠！建议比例为1份麦胚：8份水。

9、适宜人群

小麦胚芽适合社会各类人群食用，老少皆宜，无任何副作用。

10、建议用量

125g适合2～3人食用，每人每天3次，每次2平勺，儿童根据饭量酌减。