有些人可能对葛仙米有些陌生，葛仙米并不是一种粮食，而是一种生于水中的藻类，具有食用价值，还具有一些功效，对于人体来说是有益的，在四川等地比较常见，葛仙米营养价值不错，那么葛仙米具体有哪些作用功效呢？一起来看看吧！

1、葛仙米的营养功效

（1）葛仙米作为席间美食，其色翠碧可爱，其味清新甘鲜，不仅营养极为丰富，而且还具有较高效食疗价值，葛仙米性味甘、淡、寒，有清热明目作用，能治目赤红肿、夜盲症、烫伤。

（2）葛仙米含有多种维生素、钙、磷、铁、锌、硒等微量元素，其营养价值甚至超过人们熟悉的燕窝，具有很高的食疗价值，有抗癌、提高免疫力，美容护肤等功效。此外，葛仙米具有固氮能力。含有人体必需的多种氨基酸及多糖等活性物质。

2、葛仙米是米吗

（1）葛仙米，并不是谷类。之所以称之为“米”，是因为其形状象米粒一样，采集干燥后颗粒圆形，煮熟后大小比米粒大。附生于稻田、浅水池沼、湖、溪的砂石间或阴湿的泥土上，球形胶质状，外形象木耳，因此称之“水木耳”或“田木耳”。

（2）没有根、茎、叶，漂浮在水中，故又名“天仙米”或“天仙菜”;由许多细胞连成念珠状群体，颜色蓝绿色，颗粒圆润，玲珑剔透，可与珍珠媲美，若人蔬烹制成菜肴。味极鲜宴席上的珍馐，故被美称为“珍珠菜”。

3、葛仙米的做法

一、葛仙米炖海参

材料：葛仙米、海参、冬笋、葱花、油、盐

做法：

1、取葛仙米50克放容器内，发泡好成品后待用;

2、海参切段，冬笋、葱花少许备好;

3、葛仙米和海参切段、一起下炖盅，加冷开水1000毫升(4碗量)，加盖隔水炖2个半小时便可，进饮时方下盐，为3-4人量。

4、可于锅中加入适合自己口味的，油、盐、葱花等。

二、 燕窝八仙汤

原料：水发洗净之燕菜75g，鲍鱼(荪片)25 g，鱼肚(片)25 g，竹荪(片)25g，芦笋(丝)15 g，鱼翅(丝)50 g，口蘑(块)256 g，葛仙米50 g。

调料：三套汤750 g，高汤500 g，料酒、盐、碱粉0.25G。

做法：

1、将鱼翅、鲍鱼、鱼肚、竹荪、芦笋、葛仙米口磨过一次开水，再用高汤过二次，滗除汁水放瓷盆。

2、燕菜(燕窝丝)加碱粉用开水泡涨后，再用开水冲净，摆放瓷盆上。

3、三套汤加盐、料酒烧开倒入瓷盆即可分饮或共饮。