家里有人参的，如果没有保存好，人参就很容易发霉。人参是一种珍贵的中药材，价格昂贵，发霉了又不舍得扔，那么人参发霉了怎么办呢？下面就随小编一起来看看吧。

1、不能吃

发霉意味着人参已经霉变了，其原本的营养物质就被破坏了，是绝对不能吃的。通常发霉的食物里已经生活了很多的霉菌了，就算是把人参发霉的部分剔除，也还是不能食用，因为霉菌早已布满整棵人生了，只是我们的肉眼看不到而已。

2、扔掉吧

被霉菌污染的人参只能把它扔掉了，虽然非常的可惜，但是这也是没办法的办法。现代科学研究表明，食物中的霉菌是引起急性中毒的首要致病菌，食用过多霉变的食物，还会诱发肝癌，所以不管是人参还是其它的食物，如果发霉了就不要继续吃了。以免对身体造成伤害。

3、小提醒

有些人认为食物只是发了一点霉就没有关系，有的人还会用高温加热的方式处理霉变的食物，这些都是非常错误的观念。霉菌当中的黄曲霉菌，它是耐高温的致病菌，即便是经过高温加热处理，也奈何不了它，而它产生的毒素，会引起严重的中毒现象，甚至引发死亡。

4、防霉变

物品之所以霉变，与环境温度和空气相对湿度有关，霉菌适应力强且是耗氧菌，所以最好把人参密封放到冰箱里保存。

5、霉变指数

天气预报上有霉变指数，霉变指数越大，则越容易发生霉变。