油菜是一种营养价值非常高的蔬菜，而且食用方法非常多样，所以受到了人们的广泛喜爱。但是油菜的生长很快，如果不在适当的时间及时食用，那油菜会开始长大，开花，开出油菜花。那油菜开花了还能吃吗，油菜什么时候吃比较好呢？

1、油菜开花了还能吃吗

油菜开花了不能吃。

油菜开花了，其种子孕育完成后，其子房中的种子中生成的的芥子碱和单宁，这些化学物质会产生有毒物质对人体有害，因此不能食用。如果花朵没有开放完成，其种子没有孕育完成，则还是可以食用的。

2、油菜花的用处

油菜开花以后，其观赏性大大的提高成为各地的旅游热门景点。另外油菜开花后形成的油菜籽，我们会用它来榨油，经过一系列复杂的加工，最终制成油菜籽油。

3、油菜什么时候吃

油菜在开花前吃最好，其营养价值和口感都是较好的，当油菜开花后其不仅产生有毒物质而且也会老化，影响了营养和口感度。

4、禁忌事项

1，当油菜完全开花后，其籽中产生芥子碱和单宁等有害物质，切勿食用。

2，油菜花中含有花粉的成分，一些过敏性体质的人群应当多加注意，以免引起花粉过敏。

5、人群禁忌

油菜在一些草本书上被定为发物，而且油菜中的植物激素会加速血液循环。因此孕早期妇女、狐臭、眼疾、痧痘等慢性疾病患者要少食。

6、油菜的功效

      油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C，胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有脾益。爱美人士不妨多摄入一些油菜，一定会收到意想不到的美容效果。

油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。

油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。

油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。美国国立癌症研究所也发现，油菜可降低胰腺癌发病的危险。

油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁。维生素A和C即可满足生理需求。