山药是一种常见的蔬菜，很多不知道山药的人可能会以为山药是一种药材，其实山药是具有很高的药用价值的，有的人说山药吃起来就像是莲藕，当然不同的人呢有不同的看法， 山药吃了有很多好处，那山药怎么吃最有营养？山药怎么做好吃？

1、山药配莲子——健脾补肾

山药和莲子可以说是老年人的益肾法宝。山药具有补脾养胃、补肺益肾、涩精止尿的功效，莲子入心、脾、肾经，具有固精止泻的作用，二者同时服用既可补脾，又可强肾。

2、山药莲子粥

食材：淮山药、莲子各25克，白米150克。

做法：

1.山药、莲子、白米洗净。

2.一起入锅，加水煮成粥，加入白糖即可食用。

功效：山药有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。

莲子味甘、涩，性平，主治五脏不足，伤中气绝。能补脾益胃，涩肠固精，养心安神。

3、山药配杏仁——养肺补肾

杏仁和山药，自古就被认为是能够止咳润肺、降气清火的健康食品。山药搭配杏仁食用效果更好，可补肺益肾。在这秋高气爽的周末里，花些心思和时间，为家人煲些山药杏仁粥，不仅能清泄燥邪，还能滋润脏腑、补中益气，帮助家人安然度过干燥的秋天。

4、山药杏仁粥

食材：山药100克，粟米100克，杏仁20克，酥油适量。

做法：

1.杏仁去皮之后研磨成粉，备用。

2.将山药，粟米，杏仁粉一起放在锅内，加适量水，大火煮沸，转小火慢炖至粥浓稠即可，食用时加适量酥油调味。

功效：清泄燥邪，还能滋润脏腑、补中益气。

5、山药配核桃——补中益气

山药味甘，为中医“上品”之药，除了具有补肺、健脾作用外，还能益肾填精。凡肾虚之人，宜常食之。核桃则有补肾固精、利尿消石、润肠通便、温肺定喘的作用，常用于肾虚腰痛、尿路结石等症。山药配核桃食用，具有补中益气、强筋壮骨、健脑的作用。

6、山药核桃粥

食材：鲜山药100克，扁豆、核桃肉各50克，大米60克。

做法：山药洗净切片，与扁豆、核桃肉、大米同入锅内，加水适量煮粥，待粥熟后加盐、味精、生姜、葱花调味食用。

功效：味道清香爽口，口感绝佳，具有补益中气的功效。也健脑益智。

7、拔丝山药

原料：长山药200克，芝麻仁5克，白糖75克。

做法：

1、将山药去皮切成滚刀块，下温油锅炸成浅黄色捞出。

2、倒去油，把白糖放入炒勺里，用小火炒成冰糖色，放上山药翻匀，撒上芝麻，待糖全部滚在山药上出勺装盘，上菜时随带冷开水碗，把山药在冷水里蘸一下再食。