酱油是生活中会经常用到的调味品，做一道菜放点酱油，能润色调味，使菜更香，味道更鲜美，可是有些人担心吃酱油皮肤会变黑，那么这是真的吗？

1、酱油不会让皮肤变黑

在我们的皮肤里，有一种东西叫黑素细胞的东西，它们会利用体内的酪氨酸作为原料，经过酪氨酸酶的催化，以及其他一系列复杂的化学反应，产生黑素。

而黑素，就是我们皮肤颜色的主要决定因素。它的多或少，受遗传基因、激素水平和紫外线照射等等因素的影响。是不是有好多专有名词你看不懂，没事，你只需要知道，皮肤黑是由黑素多少决定的，而黑素跟遗传、激素、日晒等因素有关。酱油的确含有酪氨酸！但是，你吃的很多食物都含有酪氨酸喔！包括白白净净的牛奶、豆浆的酪氨酸含量也和酱油相似，甚至素称有美白之王之称的薏米酪氨酸含量比也酱油高。

可见，食物中酪氨酸含量的多少，其实对肤色的影响并没有我们想象的那么大。酱油里难道有合成黑素的催化剂？首先，小主敬佩你的发散思维。「黑素」生产过程中最重要的催化剂就是「酪氨酸酶」，它不能耐受强酸，无论酱油里是否含有酪氨酸酶，都会在进入胃的时候，就被胃酸灭活，失去了能催化化学反应的生物活性。

因此，酱油里即没有含量特别高的合成黑素的原料，也无法促进黑素的合成。一句话：吃酱油根！本！不！会！让我们变黑。为什么我的伤口愈合后留下了黑印子？一定是愈合期喝了酱油！是你想太多，我总这样说。因此，即使我们完全不吃酱油，假如伤口愈合很慢，炎症刺激存在的时间长，对「黑素细胞」刺激时间长，就会留下色素沉着，使得局部的皮肤颜色总是比周围的正常皮肤颜色更深一些。

也不必太担心，黑素也是会随着皮肤表面细胞的新陈代谢而代谢掉，只是这个过程可能会很慢很慢，有时甚至长达数年。与其想着怎么不留下黑印，还是平时多注意，少点磕磕碰碰。

2、吃酱油伤口不会变黑

一、吃酱油伤口不会变黑

我们先了解一下皮肤色素沉着是如何形成的：皮肤的颜色由黑色素决定。黑色素细胞体积大，数目多，皮肤就黑；反之，皮肤就较白皙。

通常来说，阳光紫外线照射会促进黑色素数目增加，加速黑色素合成；体内激素变化，一些机体微环境的物质，如细胞因子等也会影响黑色素的代谢，所以有时候孕妇脸上会长斑。

而酱油是黄豆发酵而成的，主要含氨基酸、盐、水等物质，它被人体消化吸收后形成尿素、无机盐、水等，并无增加光敏感的功能，对黑色素细胞的合成、运输、分解亦无作用，所以，外伤后吃酱油并不会引起皮肤色素沉着。

二、影响伤口愈合的因素

（1）爱吃的食物中富含锌、铜、铁。某些食物也是皮肤变黑的祸根，富含铜、铁、锌等金属元素的食物有此弊端。这些金属元素可直接或间接地增加与黑色素生成有关的酪氨酸、酪氨酸酶等 物质的数量与活性。这些食物主要有动物肝、肾、牡蛎、虾、蟹、豆类、核桃、黑芝麻、葡萄干等。

（2）药物亲和黑色素。不少药物也要改变正常肤色。如氯奎对黑色素的亲和力强，加重肤色黑变;服用奎宁者约10%的病人面部出现蓝色色素斑。镇静药对肤色威胁最大，长时间服用者面、颈部出现蝴蝶斑，手臂等处则呈棕灰、浅蓝色或浅紫色。此外，反复使用含汞软膏，也可在病患处留下棕色色素。抗癌药中引起肤色变化的药物更多。

（3）自然环境伤皮肤。罪魁祸首是紫外线，它刺激皮肤中的黑色素，诱发雀斑等皮肤病变，即使是阴天，“紫外线”也依然强烈。紫外线可造成皮肤变黑、老化、产生皮肤皱纹。人类皮肤对紫外线的反应，在急性反应方面为造成皮肤发红、晒黑反应及增加肌肤之表皮厚度，在慢性反应方面，则会导致皮肤老化。

在夏日里，如果依然想要拥有白净无瑕的肌肤，就应确实做好防晒，尤其是紫外线指数到达7或7以上时，更容易伤害肌肤，应特别加强防晒，不要因怕麻烦而造成日后的懊恼。其实，潮湿的空气、透过车窗照进来的阳光、甚至室内的灯管、电脑，都是令皮肤变黑变暗的元凶。

（4）某些疾病是诱因。不少疾病可以改变正常肤色，使其变黑。其中最常见的有内分泌系统疾病、慢性消耗性疾病、营养不良性疾病等。这些病可使皮肤变成褐色或暗褐色，分布于脸、手背、关节等暴露部位或受压摩擦等部位尤为明显。

所以答案是：饮食照旧，想吃啥就吃啥！