秋冬季节的时候，天气会开始转凉，而气候也会变得愈加干燥，所以这个时候人们往往都会从饮食等方面来调养身体，例如早餐就会食用一些非常营养健康同时又十分适宜秋冬天吃的食物。那么秋冬营养早餐怎么吃健康？秋冬营养早餐的五大原则是什么？

1、五大原则

怎么把秋天的早餐吃好呢？先说说对早餐的要求，好像还是相当挑战：

一要食物类别全面，淀粉类主食必不可少；奶类、蛋类、肉类、豆类至少要有一样；水果蔬菜至少有一样，以略温热为好，至少不要太凉，以免刺激早上本来还没有完全苏醒的胃肠。若再能纳入坚果或种籽，质量就堪称模范，因为果仁是秋季的应季食品，而且能帮助对抗“秋燥”。

二要高营养素密度，体积小而营养素含量高。

三要美味可口，激发早餐本来不太强烈的食欲；

四要有高饱腹感，不至于到了10点就感觉饥饿；

五要方便快捷，15分钟之内就能吃到嘴里......

2、推荐营养早餐

很多人大概会摇摇头说，这么苛刻的条件，真的能够做到么？答案是肯定的，关键在于筛选食材和烹调方法。这里给大家奉上三个早餐案例，供朋友们参考、补充。

方案一：全麦杏仁三明治套餐

原料：全麦馒头1个；大杏仁1把（25克左右）；热牛奶1杯约200克；生菜叶2片，沙拉酱半勺

做法：

把全麦馒头切成4片；平锅上涂少量橄榄油，转小火，放上馒头片焙干焙香（用烤面包器也可，因馒头片小，要减小火力）。

同时把牛奶倒进杯子，放微波炉里高火热1分钟（到40多度即可，不烫手即停）；

把馒头片翻面，同时把大杏仁切碎（或头天晚上切碎备用），生菜叶子洗净控去水分；

把馒头片取出，一面涂一点点沙拉酱（一定要少！），夹入杏仁碎和生菜叶，做成三明治；

就着热牛奶把两个三明治吃掉。

说明：

大杏仁富含膳食纤维、钾、镁、钙、铁、锌等矿物质，维生素E和维生素B2特别丰富。研究证实，它不仅具有很好的饱腹感，每日食用1把还有助于控制血糖上升，减少心脏病危险，改善肠道菌群，好处多多。同时，杏仁有很好的滋润作用，秋季食用有利于预防便秘和皮肤干燥。最要紧的是，它的确很美味。

全麦馒头营养价值远远高于白馒头，而且血糖上升速度明显慢一些。糖尿病人不适合吃白馒头，甚至不宜吃那种仅仅点缀一点麸皮但仍然柔软细腻的假“全麦面包”。一定要注意，颜色不均匀暗黄，麸皮密而不规则的才是真全麦馒头，可以多买一些，放冷冻室冻起来，早上取出，微波炉化冻90秒即恢复新鲜柔软。

可以用其他含有粗粮的食物来替代全麦馒头，如黑麦面包、杂粮饼等。

如果是青少年，或者年轻力壮，建议再加一个鸡蛋和半个全麦馒头，煮蛋切碎后也夹到馒头片当中，撒一点点椒盐就很好吃。

对牛奶有不耐受的人，建议把牛奶改成豆浆。大杏仁买不到可以换成其他坚果仁。

适应人群：高血糖、高血脂、高血压人群，需要控制体重的人，所有健康人群，蛋奶素食者

不适应人群：急性腹泻患者，杏仁过敏者，对面筋蛋白不耐受者，对牛奶不耐受者

方案二：豆浆菜包套餐

原料：头一天买好的蔬菜馅包子；鸡蛋；黄豆10克（最好浸泡一夜，不泡则用“干豆制浆”程序），黑豆10克，大杏仁或芝麻15克；生菜叶或其他可以生吃的蔬菜少量；家用豆浆机

做法：

起床之后先去厨房，把豆子和种仁扔进豆浆机，让它开始工作；

鸡蛋放煮蛋器上，按“嫩煮”要求来煮；

把包子从冰箱里拿出来，然后再去洗漱；

洗漱完毕，把包子放进蒸盒，用微波炉蒸2分钟（或用传统蒸锅也可）；

把鸡蛋取出来，冷却去壳，切碎，加少许椒盐，半勺水和几滴香油，加入撕碎的生菜叶，搅成沙拉；

把包子取出来；

此时豆浆已经做好，倒入碗中，即可享用热气腾腾的早餐啦！

说明：

大豆和种仁不仅营养价值极高，也都有润燥作用，是秋天非常好的滋补品。杏仁和芝麻尤其受到推崇。

豆浆可以头一天提前做好，分装一份放冰箱中，早上热一下可以喝。关于如何保存豆浆，请翻看我前面的相关博文。如果不怕凉的话，鸡蛋也可以头天晚上煮好，次日直接剥壳。

包子宜选蔬菜馅或荤素搭配馅，胡萝卜馅或小白菜馅最为理想，因为它们营养价值高。粉条馅的包子营养价值低。此外，因为这种豆浆的脂肪含量偏高，鸡蛋中也含有脂肪，如果配合全是肉馅的包子，脂肪就显得过多。也可以换用馅饼、饺子、锅贴等。

包子的量根据自己的胃口和包子的大小决定。头天下班时购买，直接放冷藏室即可；如果要保存超过48小时，建议包好冻到冷冻室，和馒头一样早上化冻食用。直接用微波加热会变干变韧，只能蒸。

鸡蛋的营养价值主要在于蛋黄，因此蛋黄坚决不能扔掉。否则可以换成豆腐干切丁拌在沙拉里。

豆渣不想吃的话可以扔冰箱里晚上再处理，做成美食也可以（请参见我前面的相关博文）。

适合人群：所有健康人群，蛋奶素食者

不适合人群：急性腹泻患者，坚果过敏者，面筋蛋白不耐受者，大豆蛋白不耐受者，鸡蛋蛋白不耐受者

方案三：土豆肉菜套餐

原料：土豆，酱牛肉，菠菜，坚果碎（熟芝麻，杏仁，松子，榛子等均可）

做法：

头天晚上提前把土豆切厚片蒸熟，切碎，放冰箱中备用；

头天晚上把菠菜洗净，沸水焯过，切段，分装盒中，放冰箱中备用；

头天买好酱牛肉，分一份切碎，放冰箱中备用；

早起把菠菜取出，控去水分，放入微波炉高火加热90秒；

土豆碎和酱牛肉碎混合，放微波炉中加热到70度取出；

把菠菜段和坚果加到土豆碎和酱牛肉碎中混合。

配合热水、小米粥或淡豆浆一起食用。

说明：

这份早餐不用大米或白面，而用土豆来提供淀粉。其中膳食纤维丰富，特别富含钾、镁和铁，抗氧化物质、维生素C和维生素E十分丰富。

土豆可以一次蒸好，分装放冰箱中，食用两次到三次。

酱牛肉可以换成其他熟肉制品、煮鸡蛋或豆制品。

菠菜可以换成其他绿叶蔬菜。

土豆和菠菜几乎不需要加盐，拌入酱牛肉即可，因为市售各种肉类熟食含盐都大大过量。如果需要可以加入少量椒盐。其中也不需要加油，因为坚果碎已经提供了脂肪和香味。如果实在需要可以加半勺香油。

适应人群：所有健康人群，对面筋蛋白不耐受者，对牛奶不耐受者，对鸡蛋不耐受者

不适应人群：素食主义者，坚果过敏者

2、秋冬喝什么茶好

1、萝卜茶

民间有谚语说“吃着萝卜喝着茶，气得医生满地爬”的说法。秋冬季节最适合喝萝卜茶了，一是能够帮助止咳化痰，特别适合秋冬感冒人群饮用，二是能够帮助杀菌消毒，帮助预防秋冬感冒，提高免疫力。

材料：白萝卜100克，生姜6克，茶叶5克。

做法：将萝卜、生姜切片，煮烂后加食盐，然后再倒入茶汁即可。每天2次。

注意：选择的茶叶最好是红茶。

2、桑葚茶

秋冬季节可以多喝桑葚茶，具有很好的补益肝肾，滋阴养血的效果，再加上桑葚中含有多种氨基酸、蛋白质以及维生素、矿物元素等等，能提高人体免疫力，美容养颜，延缓衰老。

材料：桑葚15克。

做法：将桑葚洗净后加水煎煮，取汁代茶饮即可。

3、牛奶红茶

秋冬季节喝红茶能够帮助强健身体，补充身体阳气对于抵抗秋冬的寒邪有很好的效果。搭配牛奶能够帮助补气血，更好的度过秋冬季节。

材料：红茶3克，牛奶100毫升，食盐少许。

做法：将红茶先放入锅中煎煮5分钟后取汁，再将牛奶煎煮，牛奶煮沸之后加入红茶水和食盐搅拌均匀即可。每天早上喝一杯。

4、普洱蜂蜜茶

秋冬季节身体需要堆积一定的脂肪来抗寒，但是不少人一不小心就在这个秋冬胖了一大圈。喝普洱蜂蜜茶不仅能够帮助清肠排毒，防止肥胖，还能够暖身暖胃，缓解体寒的同时预防感冒。

材料：普洱茶3克，蜂蜜适量。

做法：普洱茶放入杯中，用滚水冲泡;等到茶汤冷却至50-60℃的时候根据个人口味调入适量蜂蜜，搅拌均匀后即可饮用。

5、冰糖银耳茶

秋冬季节天气干燥，容易出现肺部不适。饮用冰糖银耳茶能够帮助润肺，缓解咳嗽痰多的不适。另外经常饮用冰糖银耳茶还能够加快血液循环，美容养颜。

材料：银耳10克，茶叶5克，冰糖适量。

做法：将银耳清洗干净之后和冰糖一起炖煮;将茶叶用开水冲泡五分钟之后取出渣滓;将茶叶倒入银耳羹中，搅拌均匀直接服用了。