绿豆是非常受人们欢迎的一种食材，尤其是夏天的时候很多人都十分喜欢用绿豆煮成绿豆汤食用，然而在煮绿豆汤的时候，有的人往往煮得时间不够长，从而导致绿豆并没有熟透，那么没煮熟的绿豆能吃吗？绿豆没煮熟能吃吗？没煮熟的绿豆吃了会怎样？

1、绿豆的营养价值

绿豆是一种豆科类食物，每100克绿豆中含有蛋白质23.8克，碳水化合物58.8克，钙80毫克，磷360毫克，还含有胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素E和尼克酸等，绿豆有降血脂，降胆固醇，抗过敏，抗菌，增强食欲的作用，夏季吃绿豆食物，可以消暑除烦，解腻开胃。

2、绿豆没熟可以吃吗

绿豆没熟是可以食用的，因为绿豆本身无毒，且有解毒的功效，《开宝本草》中提到绿豆“主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服。亦煮食，消肿下气，压热解毒”，这也反映了绿豆可以生吃且无毒，可解毒；绿豆没熟时味道不好，所以还是建议将绿豆煮熟了再吃。

3、绿豆没熟吃了会怎样

虽说绿豆没煮熟可以吃，但是一次吃太多或者是肠胃不好的人吃了的话，还是会有一些轻微的不良反应的，因为绿豆中蛋白质等大分子物质含量多，大量食用在人体会难以消化吸收，加重肠胃负担，引起肠胃不适，肚子会胀气，肠胃不好的人发现绿豆没熟可以只喝绿豆汤，不吃绿豆。

4、绿豆煮多久才熟

煮绿豆汤是很有讲究的一件事情，因为要想获得绿豆清热解毒的功效，就要保证绿豆豆皮中有下火解毒作用的多酚类物质没有被破坏，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，１０分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈，清热解暑之效最好，这时候可以只喝煮出来的汤，绿豆渣可以放入米中熬绿豆粥。

5、小贴士

绿豆清热之功在皮，解毒之效在肉，熬汤一定要盖锅盖应为绿豆皮中含有的有清热之效的多酚类物质很容易被氧化，在煮至过程中改善锅盖，可以减少与氧气的接触面积。熬绿豆汤时不要加入汤，煮的时候加入大量的糖会减慢绿豆煮熟的速度，建议煮熟后再放糖。

6、绿豆汤饮食禁忌

1、空腹不要喝

绿豆属于寒性食物，寒性食物本身对肠胃来说可能会造成一定的伤害，而空腹状态下喝绿豆汤可能会直接导致胃痛，如果长期这样，对肠胃的损伤会非常大，可能会引发肠胃方面的各种疾病。

2、和中药分开

如果你这段时间在喝中药的话，就暂时不要喝中药，绿豆具有解毒的功效，会将中药的药性降低，从而达不到你喝中药想要的效果，特别是胃寒的人可能经常会服中药进行调理，这样的人就不要喝绿豆。

3、不要喝太多

任何食物吃起来都要有个限度，绿豆当然也是，由于绿豆偏寒性，不管自身肠胃好不好，吃多了都会对胃有伤害，可能会出现胀气、消化不良等情况。不要每天都喝，可以一个星期喝两到三次，每次最好只喝一碗。

4、不要煮太烂

很多人呢都喜欢自己在家里煮绿豆汤，这样既好喝又健康，本来绿豆就不是很容易煮烂，有的人就让绿豆汤一直煮，煮到很烂为止，这样其实是不好的，时间煮久了绿豆中的维生素和有机酸会被破坏掉，绿豆的营养也会大大降低。