生活很多人为了自己的身体健康，特别是一些心血管疾病的人会选择吃蔬菜来调理自己的身体。吃素却是有很多的好处，能够缓解身体的很多疾病。但是也不可否认，吃素对身体还是有一些副作用的，那长期吃素有什么好处与坏处呢？

1、吃素易被消化吸收

与肉食相比，素食的营养成分更容易被人体消化吸收，肉食比较不易被消化，甚至在进入大肠的时候还有大部分未被消化，这些残留的食物腐化快，而且带有毒性，对身体健康危害很大;而蔬菜，水果，粗粮类食物的营养成分比较容易消化，而且部分营养元素能够直接被人体吸收，素菜中的纤维素还能有效预防便秘发生。

2、吃素增强食欲

吃东西毫无节制，吃的杂乱，这都有可能引起肠胃毛病，导致胃不能正常消化。吃素能够帮助大家改掉暴饮暴食的坏习惯，许多素菜中含有丰富的膳食纤维，能够增加饱腹感，对增强食欲，防止胃痛有很大帮助。

3、吃素食远离毒素

人类饮食中95%的农药残留来源于各种肉类，鱼类和奶制品，尤其是鱼类中，多数含有致癌物多氯联苯和重金属，这些物质是无法通过蒸煮或冷冻就能彻底消除的，肉类和奶制品中也含有类固醇和激素;而蔬菜和水果中含有的植物化学物质能够帮助身体排毒，少吃肉类多吃素菜能够有效清除体内那些致病毒素，保证内脏系统正常运作。

4、长期吃素造成动物蛋白摄入不足

长期吃素食拒绝荤菜，容易造成动物蛋白摄入不足，虽然补充了植物蛋白，但是植物蛋白的吸收和利用远远不及动物蛋白，当长期吃素导致动物蛋白摄入不足时，人体内的蛋白质，脂肪和碳水化合物失衡，就容易造成免疫力和记忆力下降，出现贫血，消化不良等症。

5、长期吃素导致矿物质流失

大豆，蔬菜，谷物中含有的膳食纤维丰富，一方面能促进肠胃消化，另一方面膳食纤维有缓泻作用，能够促进肠道蠕动，减少肠内残留物通过肠道的时间，但是过多的膳食纤维又会加速肠胃道中矿物质营养元素排出，造成体内的矿物质还未经吸收便已经流失不足，得不偿失。

6、长期吃素导致缺锌

长期吃素的人群锌元素的摄入量远远低于非素食者，长期缺失锌元素，儿童发育容易受到影响，并影响免疫功能和性功能。植物锌的生物利用率一般都比较低，因此吃素人群应该重视锌元素的摄入，多吃补锌食物。素食人群不妨多吃黄豆制品、果仁类或天然五谷杂粮食品以及芥菜等含锌丰富的食物。

7、长期吃素缺铁

植物食品中的铁只含非亚铁血红素，不如肉食中亚铁血红素的铁易吸收，并且素食人群体内的铁元素存储量比较低，容易导致贫血症状发生。性贫血会使人食欲减退、疲乏无力，严重情况还会影响到智力和认知能力。素食人群可以从五谷杂粮中摄取且元素，同时多吃一些含铁质和维生素C丰富的食物，如葡萄干、红枣等。为了更有利于铁质的吸收，素食人群在食用含铁高的蔬果时，应该避免吃豆类、咖啡、茶等妨碍身体吸收铁的食物。

8、长期吃素缺维生素D

人体缺乏太多维生素D容易导致钙质大量流失，引起骨质疏松，佝偻病等症，植物性食物中几乎不含维生素D，素食主义者可以多吃鸡蛋或者奶制品来补充维生素D。如果是习惯性吃全素食的人也应该多晒晒太阳，保证人体自行合成维生素D，以免影响钙质吸收和骨骼发育。

9、长期吃素缺碘

人体要摄入碘可以多吃鱼，但是如果长期吃素，拒绝鱼肉，就容易造成“碘缺乏者”。素食主义者要补充碘，除了从碘盐中获取，还能从加碘酱油和含碘丰富的海带，紫菜等海产品中摄取，但要避免食用白菜，油菜，核桃，卷心菜等食物，避免引起甲状腺肿大。

10、长期吃素引发营养不良

长期吃素，蛋白质和脂肪严重缺乏，容易对机体抗病能力产生影响，脂肪产生热量高，对促进大脑智力发育极为重要，如果长期吃素，容易造成营养不良，免疫力降低，内分泌功能和代谢功能失调，对青少年发育尤其不利。

11、吃素注意事项

1、千万别忘了补铁

素食中仅含非血红素铁，与动物性食物中的血红素铁相比，吸收率不高。素食中良好的铁来源包括豆类、葵瓜子、葡萄干等。同时建议多吃富含维生素C的水果和绿色蔬菜可促进铁吸收。

2、多吃豆类补充蛋白质

不吃肉食和乳制品的你，最好能保证每餐都含有植物蛋白质，建议多吃大豆、扁豆、蚕豆、藜麦和素肉等食物。

3、饿了也要少吃加工食品

不要用白面包和其他加工食品来填饱自己的肚子，因为它们不能取代动物性食物含有的蛋白质、维生素和矿物质，相反只能增加摄入更多的热量。

4、当心缺乏维生素B12

容易疲劳，食欲不振，这是缺少维生素B12的表现，因为维生素B12只天然存在于动物性食物中，你需要通过维生素B12强补充剂来保证摄入。

5、适当提高植物性食物的比例

想成为“素食主义者”，不妨一开始适当提高植物性食物的比例，减少动物性食物、加工和精制食品，并在此过程中，不断观察评估身体感受。