柠檬是生活中比较常见的一种水果，富含丰富的维生素，但由于柠檬口感较酸，所以生活中很多人会用柠檬来泡水或者入菜体现。青柠檬和黄柠檬是比较常见的两种柠檬品质，很多人都人们青柠檬是没有成熟的黄柠檬，其实两者还是有很大差异的，那青柠檬和黄柠檬还有什么差异呢？

1、青柠檬与黄柠檬

青柠檬不是没熟的黄柠檬。青柠檬和黄柠檬虽然最初都是起源于东南亚，但是两者却有着截然不同的命运。据说，现在的东南亚已经没有人种植黄柠檬，个个果园里以青柠檬独揽天下。青柠檬和黄柠檬完全是两种不同的柠檬，两者之间的区别在于，青柠檬比黄柠檬含有更多的维生素E，所以青柠檬比黄柠檬口感更酸。在泡柠檬水时，很多人看到没吃过的新鲜柠檬来泡水，结果发现青柠檬比黄柠檬口感酸涩很多。到底青柠檬主要的用途是什么呢？吃法又是怎样的？

2、薄荷青柠檬水

做法：将薄荷叶洗净后放入搅拌机中，倒入一点清水达成薄荷汁之后，把大号的薄荷之通过过滤网倒入容器中，过滤掉薄荷叶的渣滓。然后把青柠檬切成薄薄的片状，在杯中加入1500ml的纯净水并倒入薄荷，加入适当的蜂蜜就可以直接饮用了。

作用：因为薄荷的自然清凉，利用薄荷和青柠檬的结合，在倦意浓浓的夏日午后喝上一杯酒可以立刻精神百倍，这种方法不但可以提神还可以给身体及时补充维生素C。

3、青柠檬炖鸡

材料：青柠檬4个、母鸡1只（约400～500克），生姜3片。

做法：青柠檬洗净，切对半；鸡宰洗净，去脏杂、头、爪、尾部，一起下炖盅，加冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖3小时，煲好以后可以放在冰箱，一天喝一点，连续喝一星期。

效果：中医认为，青柠檬味苦，性寒凉，具有生津止渴，调理脾胃的作用，也带有陈皮的理气作用。青柠檬之所以能降血糖，是因为它具有和胰岛素相似的功效。

4、青柠檬

做法：准备用开水烫过晾干的瓶瓶罐罐若干；将青柠檬洗干净晾干；在玻璃管里加入腌渍盐，其数量则是在平底2~3里面即可，加入开水后，再加入凉开水制作成饱和盐水，水位大概到瓶子的一半；将青柠檬放入瓶中压实，然后再在柠檬表面撒一层腌渍盐，再将瓶子密封；腌渍半周后可以发现青柠檬因为析出水分，体积慢慢缩小，可以根据情况再加入几个新鲜的青柠檬；腌渍一年后就可以食用了。

效果：鲜柠檬在港式餐厅比较常见，大家所熟知的咸柠七便是代表作。纤维柠檬可以止咳化痰，尤其在秋冬季节服用可以护嗓清肺。一般的咽喉肿痛、感冒咳嗽，吃点鲜柠檬保证立竿见影。

5、青柠檬蜜

做法：将青柠檬冲洗后，撒上适量的盐在柠檬的表层，用手掌轻轻搓洗干净柠檬表面，再用清水洗净青柠檬，擦掉青柠檬表皮之后，将青柠檬切片，让入干净无水的密封玻璃容器中，采用一层青柠檬、一层蜂蜜的显示逐层覆盖，腌制一周后即可饮用。

效果：该种方法适合日常饮用，则效果就是女性的美白、淡斑作用。值得注意的是，青柠檬味道比黄柠檬更酸更涩，所以喝不习惯可以将青柠檬改用成黄柠檬。

6、青柠檬可以代替醋调味

青柠檬因为比黄柠檬更酸，很少有人用青柠檬直接泡水喝。恰恰却因为青柠檬的酸度，很多人在做菜的时候，用青柠檬代替醋调味。利用青柠檬的清新做出来的菜，口感会更加清爽。

7、营养价值分析

1、生津开胃，酸爽让人精神一震

青柠檬和黄柠檬的果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。夏季暑湿较重，很多人神疲乏力，长时间工作或学习之后往往胃口不佳，喝一杯柠檬泡水，清新酸爽的味道让人精神一振，更可以打开胃口。

2、富含VC，预防心血管疾病

青柠檬和黄柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。近年来国外研究还发现，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低。

3、清热化痰，夏季尤其适宜食用

青柠檬和黄柠檬也能袪痰。柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强。夏季天气湿热，如果饮食上不加以注意，人体的内湿和自然气候的外湿相互感应，湿浊郁积日久就可生痰。因此，夏季痰多，咽喉不适时，将柠檬汁加温水和少量食盐，可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出。

4、抗菌消炎，增强人体免疫力

青柠檬和黄柠檬富含维生素C，对人体发挥的作用犹如天然抗生素，具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效，平时可多喝热柠檬水来保养身体。

5、富含柠檬酸，减肥美白

青柠檬和黄柠檬中含有丰富的柠檬酸，柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用；同时柠檬还具有利尿功能，调剂血管通透性，适合浮肿虚胖的MM；而且柠檬热量低，且具有很强的收缩性，因此有利于减少脂肪，是减肥良药。