很多人都喜欢吃莴笋，莴笋是一种很常见的蔬菜，但是现在很多人发现莴笋的叶子也可以吃，而且还比较好吃，最主要的是莴笋的叶子营养价值也很高，对于没有吃过的人可能有些不敢尝试，还有人说莴笋叶子能生吃，那莴笋叶好吃吗？莴笋叶子能生吃吗？

1、莴笋的叶子能吃

莴笋的嫩叶是很好的食物，它里面所含有的营养甚至比莴笋的根茎还要丰富，而且莴笋叶子制作工序也很简单，味道鲜美，而且还适合凉拌吃。只是不少人觉得莴笋叶有苦味，所以不太爱吃。

2、莴笋叶子能生吃吗

(1)莴笋叶可以生吃

莴笋叶和生菜一样可以生吃，能直接蘸着盐和醋生吃，没有怪味，而且生吃的莴笋叶营养价值比熟的高，也可以和生菜一样卷熟食引起食用。

(2)凉拌莴笋叶

食材：莴笋叶，水适量，芝麻酱，花生仁，盐。

做法：锅里加适量水，烧开，莴笋叶切段，放入锅中烫1分钟，捞起。芝麻酱加适量温开水和适量盐，搅拌成泥，花生切碎，莴笋叶摆盘后淋上芝麻调好的芝麻酱，撒上花生碎片即可。

3、莴笋叶的营养价值

(1)莴笋叶子维生素含量高

莴笋叶子的维生素含量和莴笋的茎相比较高出了很多，莴笋的维生素主要储存在叶子中，其中胡萝卜素是莴笋茎的十几倍，维生素B2是莴笋茎的5倍左右，维生素C甚至是莴笋茎的15倍，而尼克酸的含量也比茎中高，且抗氧能力更强。

(2)莴笋叶子钙含量高

莴笋叶子的钙含量也比莴笋茎部的高出很多，经常食用莴笋叶子能为机体提供钙源，补充钙的摄入，维持骨骼生长发育的需求。

4、吃莴笋叶子的好处

(1)美容养颜

莴笋叶子的胡萝卜素含量极高，是很好的维生素A原，维生素A被称为“美容维生素”，食用莴笋叶子能在机体内吧胡萝卜素转换为维生素A，可是人的皮肤柔润、光泽，有弹性。

(2)防癌抗癌

莴笋叶子中维生素C的含量丰富，有很强的氧化性，能阻断致癌物质的亚硝胺的形成，降低致癌风险，防癌抗癌。

(3)治疗高血压、心脏病

莴笋中钾的含量是钠的27倍，其含有的维生素还有利于促进排尿，保持体内的水电解质平衡，对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。

5、辨别莴笋叶好坏

鲜嫩的笋茎表面无绣色，皮薄，浅紫红色，茎粗大，中下部稍粗或呈棒状，叶片距离较短，不弯曲，叶片长度一般在30-35厘米，无黄叶，不抽样。