番薯就是红薯，它是很多人喜欢吃的食物，特别在冬季，烤番薯是大多数人喜爱的小吃。番薯的吃法很多，并且番薯还能搭配其它的食物一起食用，但是要注意，番薯不能多吃，不然会引发胃胀。番薯叶也是一道美味的菜肴，那么，番薯叶有什么功效呢？

1、什么是番薯叶

番薯叶又称地瓜叶，为旋花科牵牛花属，多年生蔓性草本植物，地瓜秧蔓顶端的10～15厘米及嫩叶、叶柄合称茎尖，这是地瓜茎叶中食味更好的部分，过去多弃置不用，近年来因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐。香港人誉称其为“蔬菜皇后”，日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜。具有显著的食疗保健功能，是很有开发价值的保健长寿菜。

现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的，

维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，而草酸含量又很少。

接下来，就来一起看看番薯叶的作用吧。

2、番薯叶的作用

(1)排毒

含丰富叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。

(2)提高免疫力

含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”。

(3)预防贫血

每天摄取300g的地瓜叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。

(4)预防高血压

富含钾，有助血压控制，预防高血压。

(5)改善便秘

丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。

(6)抗癌

含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。

(7)改善更年期症状

富含植固醇，可以达到与贺尔蒙类似的调节身体机能的功效。

(8)促进乳汁分泌

含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。

(9)强化视力

有丰富维生素A，可强化视力。

番薯叶这种食物并不是人人都可以吃，要多注意哦。

3、食用方法

清炒红薯叶

食材：红薯叶一把，蒜3瓣，红辣椒一个。

做法：

1.红薯叶摘下叶子，剥去梗子上表面的皮，将梗折成段，蒜切成末，红辣椒切成圈，备用。

2.锅中加植物油，放入蒜，辣椒，爆香，加入红薯叶梗，大火快速翻炒，炒至7分熟时加入红薯叶，继续翻炒，约1分钟后，加入食盐调味即可出锅。