荔枝肉这道菜已有两百多年的历史了，是福州、莆田一带的一道汉族传统名菜。因为原料中的荸荠和猪肉在烹饪后外形很像荔枝故而得名荔枝肉。荔枝肉发展至今产生了很多影响，人们开始加入荔枝做“真正的荔枝肉”，下面就让我们来看看荔枝肉怎么做，学学荔枝肉的做法吧。

1.传统荔枝肉

所需材料有猪瘦肉、荸荠、葱段、番茄酱、白醋白砂糖、淀粉、料酒。做法如下：将瘦肉切片并剖上十字花，荸荠切成小块，将荸荠和肉片用湿淀粉、料酒加盐腌制上浆。然后把番茄酱、白醋、白糖、味精、湿淀粉加水调成卤汁待用。接着把上好浆的肉片和荸荠卷成荔枝状，放入油锅中炸至金黄色捞出并沥干油分，最后煸炒葱段将卤汁烧开至粘稠倒入扎好的荔枝肉翻炒均匀即可出锅。

2.自制荔枝肉

食材需要荔枝、柠檬、猪肉末、青红椒，水发过的木耳、生姜、橄榄油、汤、积分、土豆淀粉。制作步骤如下：把荔枝核去掉，生姜切丝，青红椒、木耳切片。把肉末和姜丝拌匀，加盐和鸡粉调味并放入 少许淀粉抓匀用小勺把肉末塞入荔枝中间，将柠檬挤汁备用。然后倒入橄榄油煸炒青红椒，放汤加糖和盐调味。最后放入荔枝肉和木耳，烧至一分钟后淋上柠檬汁勾芡出锅。

3.营养价值

这两道荔枝肉虽然截然不同，但是同样都用到了猪肉并且都含有丰富的营养。前者中主材料中有荸荠，荸荠能促进人体新陈代谢，还具有抑菌的功效，而后者中则主要用到了荔枝，荔枝含有丰富的维生素，能让皮肤变光滑防止雀斑的发生。