木耳具有非常不错的食用功效和较高的营养价值，是十分营养美味的食物，食用后对人体大有裨益，所以不少人平时都很喜欢吃木耳。其中有不少人都希望夏天的时候将木耳做成凉菜之后食用。那么夏天吃木耳有什么好处？夏天吃木耳好吗？

1、木耳的营养成分

木耳的营养价值很高，除了含有蛋白质，碳水化合物，粗纤维之外，还含有维生素B1，维生素B2，脂肪，胡萝卜素，烟酸，无机盐等多种营养成分，而且木耳的含铁量极高，位居各类含铁食物的首位，是一种很好的补血菜肴。

2、润肠通便

木耳中的植物纤维和胶原含量丰富，这些物质可以吸收掉人体肠胃中大量的水分，促进肠胃快速蠕动，有助于肠胃中的残余垃圾和毒素快速排出，从而达到润肠通便的功效，还能有效预防便秘。

3、养颜祛斑

木耳号称“素材中的荤菜”，其所含的蛋白质含量能与肉类媲美，所含的胶质能维持皮肤弹性，起到了延缓皮肤衰老的功效;另外，木耳中还含有大量的维生素E，人体补充足够的维生素E对滋润美白肌肤，祛除色斑和黑色素是有好处的，因此夏天多吃木耳是有很好的护肤功效的。

4、预防肾结石

木耳中的植物胶原成分有很强的吸附作用，能起到清理消化道，清洁肠胃的功效，身体排毒能力比较弱的人群夏天多吃木耳能够提高身体排毒能力，还能有效预防或缓解结石生成的功效，经常在空气污染严重环境下工作的人群更应该多吃木耳。

5、乌发护发

头发变白多与精神紧张，过度忧虑有关，要预防头发变白，除了调节情绪，还要在饮食上进行调理，注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质摄入，木耳中含有大量的铜和铁，能够起到良好的乌发护发功效，夏天多吃木耳，能够很好的预防因为精神紧张，营养不量所导致的白发，脱发现象。

6、夏天怎么吃木耳健康

木耳的食用方法有多种，人们一般都习惯炒食或者煮汤食用，但是炒食方式不易为人体消化吸收，最好的吃饭是将木耳洗净，用温水浸泡24小时之后，用旺火煮沸，再改小火熬煮四小时，直至木耳发酥，汤汁变浓后加入适量红枣继续煮，煮到红枣熟后冷却食用。

7、木耳的饮食禁忌

1、萝卜

木耳和萝卜都是寒性食材，而且两者一起食用容易导致皮炎，因为木耳中含有一些过敏源，对某些特殊性物质敏感的人最好不要将木耳和萝卜一起食用。

2、麦冬

麦冬具有很好的强心、抗菌作用，但是它与木耳中的成分相冲突，如果两者一起食用容易导致胸闷、恶心等不适症状。

3、田螺和海螺

木耳还有较多的脂类和胶质，它们会与海螺中的生物活性物质产生不良反应，海螺寒性而木耳具有滑利的作用，两者一起食用容易消化不良，严重可能会中毒。

4、野鸭

木耳是一种寒性食材，而野鸭也是寒补食材，两一起食用会加重肠胃的负担，严重会导致消化不良等症状。

5、维生素K3

维生素K3具有促进凝血的功效，而木耳中含有防癌血液凝固的成分，两者一起食用会降低维生素的作用，所以木耳不能和含维生素K3的食材一起吃。