食用油是我们的饮食后只能怪必不可少的东西，可能我们平时有时候会在外面吃饭，或者是买一些其他的食物吃，这些食物很可能是添加过馊水油的，馊水油也就是我们说的地沟油，很多无良商贩可能为了挣钱会使用馊水油，那馊水油是什么呢？馊水油是什么油？

1、什么是馊水油

馊水油俗称地沟油，它是一种卫生质量不达标，质量极差，毒素较多的，口感“鲜美”的一种油，一旦食用，轻者破坏消化道黏膜、白血球，引起恶心、呕吐、腹泻，重者致癌，或者诱发其他疾病。

2、馊水油的分类

馊水油可以分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油

3、馊水油是怎么来的

馊水油主要来源有三个方面，厨房老油（肯德基、麦当劳炸过的油、油烟机回流的油）、下水道泔水油、屠宰场动物油。

低下作坊将这些油蒸煮、去除杂物，沉淀、取油。沉淀物通过挤压、过滤，得到的便是油。

4、馊水油有什么危害

在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。

5、怎么辨别馊水油

一看：看油质的透明度，馊水油由于混入了碱脂、蜡质、杂质等多种物质以及沉淀的杂质，因此馊水油的透明度会下降；另外，由于生产中色素溶于油中，馊水油会带有明显的颜色。

二闻：正常的油有一定的香味，如果是搜说有一般来说会有一种异味，甚至还可能出现臭味。

三尝：用筷子蘸取一点油放入口中，如果尝起来感觉带有酸味则说明此油不合格，若有焦苦味说明油已经酸败，有异味则说明是地沟油。

四听：取几点有滴在纸上，点燃听其响声，如果没有声音说明此油是合格产品，如果然后带有“吱吱”的声音，说明水分超标；然后时有“噼叭”的爆炸声，说明属于劣质油，甚至时地沟油。

五查：仔细检查外包装的生成地址和电话，并拨打询问此产品的地址和相关信息。

6、也叫作潲水油

由于潲水中常常会混有污水、洗涤剂和其他各种杂质，运输和储存过程也不会考虑任何卫生要求，极易发酵变馊。加之地下作坊提炼过程纯粹是以“卖相”为目标，根本无法除去细菌和有害化学成分，主要的危害：人食用后会引发头昏、头痛、恶心、呕吐、腹部疼痛以及肠胃道疾病。据科学试验测定，潲水油的羰基价远远超出国家规定的食用油卫生指标。酸败油脂对含丙二醛聚合物，对机体的细胞色素酶等几种酶系统会产生损害作用，可以使人衰老，也能引起肝癌。