我们的日常饮食大多都是离不开食用油的，因为在食用油烹调食物不仅能够给食物增添风味，还能给我们的身体补充所需的营养物质，因此不少人对于食用油的营养功效都是非常好奇的，那么食用油有哪些营养？食用油的成分大多都是脂肪吗？

1、食用油营养

1、食用油99%的成分都是脂肪，它是我们的三大产能营养素之一。

2、当然除了提供能量，它还有很多作用，比如说保护内脏器官，减少震动损伤。曾经发生过一粒老师殴打学生致死的事件，当大家都质疑老师的狠心时，营养专家提出这样一种观点，孩子由于过于瘦弱，没有脂肪层保护脾脏，致使殴打到腰部时产生破裂，最终导致死亡。

3、提供给我们愉悦的美味口感，你如果注意观察凡是好吃的东西都是高油高糖的，这个太普遍啦！

2、脂肪的两种成分

脂肪中有两种成分，不通过食用油和其他含脂食物，我们是自身没办法合成的，一个是亚麻酸，一个是亚油酸，我们日常熟悉的DHA，EPA，都是由此合成的。所以从食用油中获得必需脂肪酸，也是很有必要的。此外，脂肪中的磷脂还是构成细胞膜的成分。大家都知道，细胞是构成我们人体的最基本单位，包裹这个细胞结构的就是细胞膜，没有了细胞膜，就没有了组织器官，人体也就不能存在。

3、老年人吃香油的好处

(1)促进食欲

香油醇厚的香味，可以促进老年人的食欲，另外香油的消化吸收率极高，有利于营养的吸收。

(2)保护心脑血管

香油中含有丰富的维生素E、不饱和脂肪酸、卵磷脂，可清除体内自由基、促进胆固醇代谢、软化血管并增强其弹性，还有抗衰老、延年益寿的功效。

(3)保护嗓子、口腔

经常食用香油，对老年人的嗓子及口腔有很好的保护作用。