醋泡黄豆是网上流传的减肥食物，食醋本来就对减肥有很大的好处，而黄豆富含优质的植物蛋白，对健康是有好处的。食醋和黄豆都是具有养生价值的食物，一起吃可以发挥更好的价值功效，那么，醋泡黄豆有什么功效与作用呢？醋泡黄豆有什么好处？

1、降压降脂

醋中钙，钾，磷，钠，锌，镁等无机盐含量多，而且零脂肪，醋有益于调节机体的代谢，促进机体血液循环，黄豆中不饱和脂肪酸含量多且易消化吸收，还可防止胆固醇的吸收，所以食用醋泡黄豆可以一定程度上的软化血管，降脂降压，防止动脉硬化等。

2、美容养颜

醋泡黄豆中的醋一般用果醋或米醋，原香醋，醋中维生素，氨基酸以及无机盐和醇类物质含量丰富，可以促进机体的新陈代谢，黄豆中蛋白质含量丰富，经常食用醋泡黄豆可以减少黑色素的沉积，提高蛋白质的合成，活化肌肤，使皮肤变得细腻，延缓肌肤衰老。

3、促进消化

醋中无机盐含量可以有效的调节人体的新陈代谢，醋的酸味可以加速唾液的分泌，黄豆中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，促进肠胃的消化吸收，食用醋泡黄豆可以增加食欲，促进消化，调节肠胃，治疗便秘。

4、美容减肥

醋里面含有的醋氨酸可以防止脂质的合成，促进脂肪的分解，黄豆中的皂苷物质也可以促进脂肪的代谢，减少体内脂肪的蓄积，醋泡黄豆经国家权威机构认证可以增进食欲，帮助消化，活血润肤，美容减肥。

5、食用方法

醋泡黄豆是以黄豆为主要食材的一道家常凉拌菜，口味酷爽，制作简单，只需将黄豆洗净，沥干水待用，锅烧至6成热时，放入黄豆翻炒半个小时，起锅后将黄豆放入瓶中，再倒入米醋，盖上盖子放置一周即可食用。

6、醋泡黄豆的注意事项

醋泡黄豆的醋以用人工酿造的原香醋，米醋，果醋为宜，人工酿造的醋比买的醋营养风味都要优质一些，风味营养物质更纯正，买的瓶装醋中防腐剂，增色剂等添加剂多，对于醋泡黄豆这种养生保健食品来说，选择人工酿造的醋才能发挥其真正的功效作用。