生姜是我们日常饮食中非常重要的食材，因为生姜如果放在菜肴中可以起到去腥提味的效果，食用生姜的话则可以起到很多不错的食用功效，所以许多人平时都会食用生姜，例如用煮姜汤饮用。那么煮姜汤用老姜好还是嫩姜好？老姜和嫩姜有什么区别？

1、老姜和嫩姜

1.老姜和嫰姜的区别

老姜：老姜是隔年的姜，其中水分含量少，但是姜辣素、粗纤维含量较高，适合用来煲汤；

嫰姜：嫰姜是当年生产的生姜，水分含量较多，味道较淡，适合用来做菜去腥，或是腌制成泡菜食用。

2.煮姜汤用老姜好还是嫩姜好

老姜好。

老姜的辛辣味、刺激感更为浓郁，其中粗纤维含量也较嫰姜高，更适合烹煮姜汤。

3.温馨提示

用生姜煮姜汤时，需要去除寒性的姜皮，否则会影响姜汤的温热功效，降低其保健功效；

煲姜汤时，为了使姜味更好的渗入姜汤中，应将生姜切丝或磨碎，这样效果会更佳。

2、姜汤的功效

1、治胃口不开：如果在饭前先喝些姜汤，就能增进食欲、促进营养吸收。

2、治腹痛、吐泻：盛夏高温，各种病菌繁殖活跃，稍有不慎，就会病从口入，容易引起腹痛、吐泻等急性肠胃炎症。适当喝些姜汤，能起到防治作用。生姜能起某些抗菌素的作用，尤其对抗击沙门氏菌效果明显。

3、治伤风感冒：夏季人们为了躲避炎热，习惯吹风扇、开空调，甚至露宿户外，很容易引起外感风寒。如果能及时喝上1碗红糖姜汤，将有助于驱寒解表，或用姜汤（加点盐、醋）泡足亦可收到同样的疗效。

4、消夏解暑：中医认为，生姜能“通神明”（即提神醒脑）。夏季因中暑昏厥不省人事时，用姜汁1杯灌下，能使病人很快醒过来。对一般暑热，表现头昏、心悸及胸闷恶心的病人，每天适当吃点生姜也大有裨益。

5、治腰肩疼痛：盛夏酷暑难熬，有些人喜欢冲凉水澡或者露宿户外，肩膀和腰背便会遭受风寒湿等病邪的侵害，特别是老人容易引发肩周炎。遇到这种情况，可烧制一些热姜汤，先在热姜汤里加少许盐和醋，然后用毛巾浸水拧干，热敷患处，反复数次。此法能舒筋活血，可大大缓解疼痛。

6、防口腔炎症：每日以姜汤代茶饮，可用来预防和治疗牙周炎、咽喉肿痛、龋齿。

7、防动脉硬化：每天早、晚坚持用热姜汤漱口，并在每天临睡前饮用热姜汤1碗，可促进血液循环、预防动脉硬化。