我们平时吃的豆腐、喝的豆浆都是用黄豆制成的，黄豆中含有很丰富的植物蛋白和维生素、矿物质，同时，黄豆中还含有一些植物雌激素，能起到丰胸的作用，所以，有些减肥的人士觉得吃黄豆会长胖，那么，黄豆吃了会长胖吗？晚上吃黄豆会胖吗？

1、黄豆的营养成分

黄豆是大豆中种植最广泛的品种，黄豆中含蛋白质40%，多为优质蛋白，脂肪含量为18%到20%左右，多为不饱和脂肪，胆固醇含量少，富含亚麻油酸，钾，钠，钙等微量元素，维生素A、B、D、E，膳食纤维等营养物质；黄豆的营养成分比较全面，常吃可以降低胆固醇，健脾养胃。

2、吃黄豆会发胖吗

黄豆的营养价值很高，有“豆中之王“，“绿色的牛奶”的美誉，是一种天然的营养品，众所周知，黄豆可以榨油且脂肪含量很高，但是这并不意味着吃黄豆会发胖，黄豆中所含的脂肪大多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是很容易被人体消化吸收的，而且黄豆中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，所以吃黄豆不会发胖。

3、多吃黄豆会长胖

黄豆是一种富含优质蛋白和膳食纤维的食品，它的不饱和脂肪酸含量高，热量也高，每一百克黄豆中含有359大卡的热量，虽然说吃黄豆不会引起肥胖，但是任何东西都有适量，大量吃黄豆等于把大量的热量带进了身体，如果不进行大量的运动来燃烧这些卡路里，是会有长胖的风险的。

4、黄豆降脂又养颜

适量吃黄豆不仅不发胖，还有很多看不见的保健功效，黄豆可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化和预防心脏病的发生，黄豆中的亚油酸可以阻止黑色素的形成，常吃黄豆有美容养颜的功效。

5、怎么吃黄豆不会发胖

(1)醋泡黄豆

做法：洗干净，倒入锅内炒20-25分钟，起锅待其变凉后装入玻璃瓶中，以黄豆与食醋为1比2的量加入食醋，密封保存5至6天后即可食用，每天吃3次，每次以服用15到20粒，空腹咀嚼食用即可。

功效：降脂减肥，促进新陈代谢，活化肌肤，淡化色斑。

(2)豆浆

做法：黄豆浸泡一晚，清晨将黄豆捞出沥水煮熟后将黄豆放入豆浆机中打成豆浆食用。

功效：补充优质蛋白，阻止糖分吸收，预防糖尿病的发生。

(3)五豆粥

做法：准备黄豆，绿豆，红豆，黑豆，白芸豆各25克洗净用清水浸泡，将泡好的豆子放入高压锅加水熬煮15分钟，然后再焖15到20分钟，五豆汤就煮好了，在五豆汤中加入紫米与大米和水，煮粥即可。

功效：五豆粥集齐了五种豆子的植物蛋白精华，食物互补，营养价值大大提高；能健脾和胃，补肾益肺，保肝利气，去脂宽肠。

6、黄豆适用人群

一般的人群都可以食用黄豆，更年期妇女，糖尿病患者，脑力工作者皆可食用黄豆；黄豆吃了易胀气，所以消化功能不好的人不宜吃黄豆；患有严重肝病，肾病，痛风者，低碘者不宜吃黄豆及其制品。

7、黄豆的功效

1、增强免疫力

黄豆含40%的蛋白质、20%的不饱和脂肪酸以及多种维生素及矿物质，每一公斤黄豆所含蛋白质相当于2.5公斤瘦肉，3公斤鸡肉和12公斤牛奶所含的蛋白质；黄豆的蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白相似，接近人体需要的氨基酸比值，易被机体消化吸收，可以加强机体免疫力，增强体魄。

2、防止胆固醇

黄大豆中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸容易被人体吸收，而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，对于血脂含量高和动脉硬化的患者来说，大豆是一种很理想的营养保健品。

3、促进胃消化

大豆中含有丰富的膳食纤维，我们用黄豆打豆浆时，豆渣都被我们废弃掉了，其实黄豆渣中的膳食纤维可以促进人体的消化吸收，加速肠胃的蠕动，防止便秘，加快身体里废物的排泄，还可以降低肠癌发生的风险。

4、阻止黑色素生成

女性朋友常吃黄豆可以有益于肌肤的保养美白，黄豆中的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的生成；能有效的改善皮肤衰老，同时可以缓解更年期综合症。