白果是银杏的果仁，银杏是一种欣赏性很高的植物，秋季落叶的时候非常唯美，白果的表皮是白色的 ，看起来和平时吃的开心果有些像，白果也是可以食用的，有些还可做作为药用，那么白果生吃会中毒吗？白果有什么营养价值和功效吗？

1、白果营养

白果是落叶乔木银杏的果实，它的果仁含有多种营养元素。白果中含有大量的蛋白质、脂肪、糖类和淀粉，同时还含有胡萝卜素、维生素C、核黄素、钙、铁、磷等微量元素，它还有自己特有的银杏酸。白果性平、味甘苦涩，有小毒，但是常食用白果能益肺治咳嗽、定喘等。

2、白果功效

（1）美容养颜

白果有增加血流量的作用，能通畅血管，在改善大脑功能、抗衰老的同时，还能改善面部气色，使面部肌肤看起来红润有弹性，所以，食用白果有美容养颜的功效，女性朋友们可以适当食用。

（2）降低血压

白果仁中的黄酮苷和苦内酯能有效防止心血管疾病和动脉硬化，适当食用白果能预防老年痴呆、记忆力衰退等，还对高血压、高血脂、冠心病、脑血栓等有良好的防治作用。

（3）缩减小便

有些疾病会使患者的小便次数增加，出现尿频的困扰，而白果的收敛作用很好，能帮助尿频患者缩减小便次数。

（4）治疗哮喘

白果的药用价值很高，它具有收敛的作用，并且有益肺止咳之效，所以，适当食用白果还有治疗哮喘的效果。

3、白果有哪些吃法

（1）白果用时去壳，捣碎，拣净杂质，生用，或蒸、煮熟以后用。

（2）白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等。取拣净的白果，蒸熟、炒熟或煨熟，去壳。

（3）白果可吃部分是果仁，吃的方法很多，最简单的吃法是起源于上海的炒白果，将洗净的白果带壳一起放在锅里炒，或将白果包在纸袋里用微波炉里加热，待白果有爆裂声，即可食用。

（4）作为莱肴中的拌料。白果要先去除骨质中种皮，除尽种皮的白果仁可作烧鸡、烧鸭或者烧肉、碗蹄膀等菜肴的拌料。加入白果肉，可以消除肉的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用。在菜肴中用作拌料的白果宜稍迟放入，因为白果的淀粉易于糊化。在食材基本熟透之后再放入白果，不仅可保持白果的香糯可口，还无中毒之后虑。

（5）作为糕点中的重要拌料。白果仁用作糕点拌料，可以增加糕点的糯性和清香味，改善糕点的口感与味道，也能增加糕点的食用价值。

（6）作为重要的点心或防灾食品。白果本身具有的食疗效果使得人们可以在品尝美食的同时，也得到一定的治病疗效。广东省有卖白果羹的习惯，清香可口的白果羹，不仅可以充饥，而且能够治病，深受人们喜爱。

4、白果饮食禁忌

（1）鳗鱼

鳗鱼和白果是相克的两种食物，它们一起食用会引发软风疾病，软风即软组织风湿疾病，会对人体的软组织造成很大的危害。因此，大家在生活中一定不要同时食用鳗鱼和白果。

（2）药物

白果不能和抗凝血的药物一起食用，在吃了抗凝血这类药物之后，不要食用白果，因为白果的某些成分会使凝血时间变长，而导致伤者出现血流不止的情况。白果还不能和阿司匹林同食。

（3）其它

白果忌和鱼同食；白果不宜和石榴、葡萄、青果、柿子等水果一起吃，还不能和猪肉、木耳等一起吃，大家平时在生活中要注意。