茭白虽然看起来十分普通，但是它是很受欢迎的蔬菜，因为它有嫩脆的口感和丰富的营养，所以，茭白是餐桌上经常出现的一道美食。很多人不知道怎么保存茭白，有时候买回来的茭白会发生一些小变化，比如茭白出现黑点，那么，茭白有黑点还能吃吗？

1、茭白有黑点能吃吗

茭白中有黑点是可以吃的，它并不是食物发霉所致，也不是茭白因为太晚采收，土壤就被植物吸收所以长出了黑斑，它是一种正常的自然现象，所以茭白里面长黑点是可以食用的。

2、茭白为什么有黑点

茭白里面为什么会有黑点呢？是因为茭白常年生长在沼泽湖水中，水中有一种名为菰黑粉菌常年寄生在茭白的茎部，刺激茭白植株的茎部胀大，从而有了茭白，一旦天气炎热，茭白中就会有黑心的现象，那些黑点是残留的菰黑穗菌，不是霉也不是土质，所以长了黑点的茭白是可以吃的。

3、茭白上黑点的功效

茭白上的黑点是残留的菰黑穗菌，对于人体不仅没有危害，还能对人体的代谢生长起到一定的作用，它能抑制骨质疏松，延缓骨质的老化。

4、如何挑选茭白

各大饱满的茭白说明其水分比较充足，茭白的表皮光滑，肉色结拜，身子笔直则说明茭白的肉质比较脆嫩，反之若茭白显瘦，形状不规则则说明口感偏差；若茭白的外壳非常绿，笋身部分也是绿的，说明茭白已经老化。

5、吃茭白的注意事项

茭白性凉，脾胃虚寒，体质虚弱者勿食；女性月经前后也不宜食用。

茭白中含有丰富的草酸钙物质，大量食用会影响钙的吸收，肾脏不好，有尿路结石的人忌食。

6、茭白饮食宜忌

1、茭白特性

茭白被人成为水中参，富含维生素、富含氨基酸，能解酒解毒，还能能平衡人体代谢及吸收，夏季吃茭白能解烦渴、降热降燥，茭白是凉性菜，虽然有解热功效，但也因此不适合脾虚、胃寒、腹泻者食用，另外，茭白虽然可以生吃，但由于它富含草酸，所以不适宜直接生吃，通常需要高温加热去除草酸，患有尿路结石的患者，不能多吃茭白。

2、适宜同食

茭白的味道很鲜美独特，可单独做菜如油焖茭白，也可搭配不同食材，适宜与茭白同食的蔬果如黄瓜、莴笋、胡萝卜、香菇等可以直接同炒、同凉拌或者同煮，而肉类如牛、羊、猪肉、鸡、鸭、鱼等等，也是可以同做同吃的，通常茭白不与含钙量太高或者同样具有滑肠通便作用的食物一起食用。

3、不宜同食

与茭白不宜同食的食材，具有典型代表意义的有豆腐和蜂蜜，不与豆腐同吃的主要原因是因为茭白中含有丰富的草酸，会与豆腐中丰富的钙、镁等物质产生化学反应，形成草酸钙和草酸镁，不利于人体的吸收和消化，还会容易产生结石症状，如果是患有尿结石的患者则更加不能吃，而茭白不与蜂蜜同吃，因为二者同吃容易引发痼疾，不利于治疗疾病，而且还可能导致久病不愈等不良后果。