红薯是很多人爱吃的美食，特别是秋冬季节的烤红薯，香浓美味，让人回味无穷，红薯一般在家可以蒸着吃，买回来的红薯保存不当，很有可能会发芽，许多食材有发芽的情况，有些是有毒的，那么红薯发芽还能吃吗？吃发芽的红薯会中毒吗？

1、发芽的红薯能吃吗

能吃。

发芽后的红薯是可以吃的，只是此时的红薯营养价值、口感都不佳，但是并不会出现中毒症状。

2、吃红薯注意事项

1.一般不建议生吃红薯，不仅不容易消化，还会给人体代谢不适；

2.吃红薯一定要煮熟，吃夹生的红薯不仅难以消化，还不利于营养的吸收。

3、小贴士

红薯表面出现黑斑时，是不可以吃的，此时的红薯口感会变硬还会发苦，食用之后会对人体的肝脏产生毒性，并伴有恶心、呕吐、腹泻等症状，严重的还会出现昏迷，甚至死亡。

4、红薯吃多的危害

1、烧心

红薯中含有淀粉和膳食纤维，红薯吃多了会刺激胃酸大量分泌，胃里的酸水不小心向上反流到食管，刺激食管从而有了烧心这种症状。

2、反酸

红薯吃多了会刺激胃酸大量分泌，胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液随即倒流进食管，就会发生反酸症状。

3、打嗝放屁

红薯含有淀粉，饱腹感强，吃多了容易腹胀。而且红薯含糖量高，没有及时被吸收的糖分在人体肠道里发酵，会产生大量二氧化碳气体，使人产生腹胀、打嗝、放屁等不适症状。

4、发胖

红薯含有大量糖分，吃多了容易造成糖分摄入过多，囤积在身体转化为脂肪，引起肥胖。而且红薯富含淀粉和碳水化合物，吃多了产生的热量也不容小觑，容易发胖。

5、红薯吃多少合适

每100红薯的热量为99大卡，稍低于一碗饭的热量。如果用红薯代替部分主食，那么红薯一顿可以吃50-100克，也即一个中小个头红薯的量。一天吃红薯不要超过300克，同时应注意不要集中在一次大量吃。